Очень ароматный и вкусный хлеб. Съедается мгновенно !
Ингредиенты:

2,5 стакана муки,
2 ст. ложки сахарного песка
1 ст. ложка мелко рубленного укропа,
0,5 стакана пива,
1 стакан тертого сыра,
1 ч. ложка разрыхлителя,
0,5 ч. ложки соды,
жир для смазывания формы,
соль – по-вкусу.
Способ приготовления
Соединить муку, сахар, соль, разрыхлитель, соду, укроп, перемешать, добавить сыр и пиво, вымесить тесто. Форму смазать жиром и присыпать мукой, выложить тесто в форму. Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов около часа. Достать из духовки, еще горячим, смазать сливочным маслом и присыпать укропом

Ингредиенты:
-3 маленьких лимона (если крупные то 2)
-4 веточки мяты
-0.5-1 стакан сахара
-1-2 ст. ложки меда
-3 литра воды

Приготовление:
1. 3 литра воды довести до кипения с мятой, остудить примерно до 40-ка градусов, чтобы она была чуть теплой.
2. Лимоны залить кипятком минут на 5, затем хорошо их ополоснуть водой, срезать хвостики, шкурку счищать не нужно, лимоны порезать кусочками, удалить косточки.
3. В блендере измельчить в мелкую кашицу лимоны, сахар и мед, можно добавить несколько листиков свежей мяты.
4. Лимонную массу переложить в 3-х литровую банку, залить остывшей водой (веточки мяты убрать), дать настояться напитку ночь в холодильнике, на следующее утро процедить через марлю, пить охлажденным.

Ожидая гостей, мы хотим угостить их самыми лучшими блюдами и напитками. Качественный алкоголь – то, что нужно для хорошей компании. Один из самых лучших крепких напитков для такого случая – это, безусловно, коньяк. Однако все мы знаем, что этот напиток не из дешёвых. Кроме того, найти действительно хороший коньяк достаточно трудно.
Но всегда можно приготовить вкусный домашний коньяк. В этом случае можно быть уверенным в том, что напиток будет хорошим. Приготовление потребует лишь немного сил и времени.

1. «Дедовский» коньяк по старинному рецепту.
Сразу нужно отметить, что этот рецепт потребует достаточного количества времени и усилий. Приготовление начинается в первом летнем месяце, июне. В это время нужно насобирать коры молодых веток дуба, возраст которого не превышает шести лет. Далее нужно дождаться, пока кора высохнет в сухом и тёмном месте, а затем хорошенько измельчить её.
Далее начинается процесс создания коньяка. Обработанную кору нужно залить тремя литрами водки, туда же положить по щепотке мускатного ореха и ванилина. Также в ёмкость с будущим коньяком следует добавить 2,5 ложки сахара, предварительно пережжённого, и несколько штучек гвоздики. Настаивать такой коньяк нужно не менее месяца (30 дней). Ёмкость должна храниться при комнатной температуре без доступа солнечных лучей.

2. Экономный вариант.
Понадобится пол литра спирта 95 градусов, стакан очищенного и нарезанного шиповника, 350 миллилитров холодной, но заранее прокипячённой воды и 2 столовых ложки сахарного песка. Такой коньяк требует минимальной выдержки сроком в три недели.

3. Коньяк кофейный.
Для начала в 450 миллилитров кипячёной воды нужно добавить 150 грамм молотых кофейных зёрен. Эту смесь нужно настоять в течении суток при комнатной температуре. В получившуюся жидкость необходимо добавить 800 миллилитров спирта 70 градусов. Затем ёмкость с будущим коньяком нужно плотно закупорить и выдержать двадцать один день в тёплом месте.
По истечении срока жидкость нужно процедить и добавить в неё сироп, приготовленный из 430 грамм сахара и кипячёной воды (масса консистенции сиропа). Затем коньяк нужно оставить ещё на три дня, после чего процедить и дегустировать.
Есть особая традиция употребления коньяка: его нужно пить тёплым. Однако этот благородный напиток ни в коем случае нельзя нагревать на огне, как это часто делается в ресторанах. Можно просто подержать рюмку в руках, согрев напиток до температуры тела. После этого напиток раскроет весь свой аромат и вкус.

Ингредиенты

* филе куриное
* масло сливочное
* масло топленое или растительное
* соль, перец
* яйца для льезона
* белые сухари

Куриное филе с косточкой отбить тяпкой так, чтобы получился ровный по толщине пласт. Meста прорыва и прорезы закрыть таким же слоем мяса, взятого от маленького филе (миньона). На середину пласта положить кусок холодного масла, сформованного в форме еловой шишки, и закрыть масло со всех сторон мясом при помощи ножа.

Котлету слегка посолить и запанировать и льезоне и свежепротертом хлебе или сухарях 2 раза (чтобы получилась прочная оболочка); жарить в горячем фритюре при 150—160 градусах 3—4 минуты. Вынув из жира, котлету можно поставить на 1—2 минуты в жарочный шкаф. Жарить котлету по-киевски нужно непосредственно перед подачей.

Сливочное масло для начинки можно смешать с желтком вареного яйца, протертым через сито, солью, мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. При подаче котлету положить нa блюдо, гарнир — жареный соломкой картофель и зеленый горошек, заправленный маслом. Котлету полить растопленным маслом, а на косточку надеть папильотку. Так ще можно приготовить котлеты из филе индейки.
разрезать кожу в пашинах, содрать кожу с филейной части тушки, отогнуть окорочка, разрезать мякоть по выступу грудной кости и разрубитъ косточку вилку, отрезать филе вместе с крыльной костью, снять филе с реберных костей.
снятое большое филе нужно зачистить. Для этого следует отделить маленькое фале, вынуть косточку-вилку, срезать с крыльной косточки мясо и жили, отрубить утолщенную часть, а затем срезать наружную пленку тонким острым и влажным ножом.
после этого большое филе слегка развернуть при помощи небольшого долевого надреза с внутренней стороны.
в двух — трех местах перерезать сухожилия и вложить в надрез маленькое филе, у которого предварительно вынуть сухожилия, затем покрыть его развернутой частью большого филе.

Если вы решили заказать котлету по-киевски в ресторане, вам следует помнить некоторые правила, с помощью которых вы без труда сможете насладиться этим вкусным блюдом:

- нельзя держать котлету за папильотку и откусывать от нее.
Это не красиво, но и опасно, так как косточка с папильоткой под тяжестью котлеты может отломиться, а котлета упасть на пол.

- чтобы масло не брызнуло, следует в месте, где папильотка соприкасается с котлетой, осторожно проколоть ее, придерживая ножом за косточку. Вилку при этом нужно немного наклонить от себя, чтобы масло свободно вытекало, следя за тем, чтобы оно вытекало потихоньку, а не фонтаном. Затем с левого конца котлеты, придерживая ее вилкой, нужно аккуратно отрезать по кусочку.

Ингредиенты:
филе куриное - 1 кг,
сырок плавленый - 3 шт.,
зеленый лук - 1 пучок,
укроп или петрушка - 1 пучок,
яйцо - 1 шт.,
майонез или сметана - 3 столовых ложки,
специи,
чеснок - 2 зубчика.

Приготовление:

Пропускаем через мясорубку филе, сырки, зелень и чеснок с зеленым луком.

Все хорошо перемешиваем.

Добавляем сырое яйцо, майонез или сметану, солим, перчим.

Затем формируем маленькие котлетки, обваливаем в сухарях - и жарим.

Зеленый лук при желании можно заменить обычным, а также добавить травки - укроп, базилик и т.д.

Котлетки получаются очень нежные и сочные.

Состав:
Филе морской рыбы - 4 шт
Лимон - 1 шт
Яйца - 2 шт
Белый хлеб - 1 большой кусок
Грецкие орехи - 100 гр
Мука - 3 ст.л.
Соль, перец
Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:
Орехи измельчить. С хлеба срезать корочки, измельчить в блендере (можно натереть на терке). С половины лимона снять теркой цедру, а из мякоти отжать сок.
Рыбу вымыть, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Если куски большие- разрезать пополам.
Куски рыбы обвалять в муке с двух сторон и оставит ~ на 5 мин, чтобы мука впиталась.
Смешать орехи, хлеб и цедру.
Яйца взбить, посолить и поперчить.
Рыбу окунуть сначала в яйца, а затем в панировку.
Масло хорошо разогреть в сковороде, выложить рыбу и жарить ~ по 4 мин с каждой стороны на среднем огне под крышкой.
Рыба готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Пирожные закусочные печеночные, с начинкой из риса и сливочно чесночного соуса":
Печень говяжья — 350 г
Кефир — 250 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (примерно) — 10 ст. л.
Рис — 100 г
Фета — 100 г
Творог — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Молоко (можно заменить нежирными сливками, примерно) — 200 мл
Соль (по вкусу)
Вода (для приготовления риса)
Смесь перцев (5 перцев, по вкусу)
Разрыхлитель теста — 1 пакет.
Огурец (для подачи)
Помидор (для подачи)
Зелень (по вкусу, для украшения)


Рецепт "Пирожные закусочные печеночные, с начинкой из риса и сливочно чесночного соуса": Разогреваем духовку до 230-250 градусов. Печень режем на куски, лук очищаем и разрезаем на крупные дольки, перемалываем в миксере до получения однородной массы.

Затем в печеночную массу вводим яйца и кефир, солим и перчим, все взбиваем. Постепенно вводим муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть, как на пышные блины. Готовое тесто выливаем на противень застеленный пекарской бумагой и разравниваем. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем до готовности (проверяла, протыкая зубочисткой, как сухая - значит готово).

Выбрала для этого рецепта рис "Басмати", его аромат очень подходит к данному блюду. Рис отвариваем до готовности, но так, чтобы он получился рассыпчатым.
Я для этого люблю использовать пароварку, соотношение вода - рис 1:1, время 30 мин.

Готовим сливочно-чесночный соус. Фету и творог закладываем в измельчитель с тремя зубчиками чеснока, добавляем молоко и взбиваем все вместе до образования однородного соуса.

Молоко лучше добавлять небольшими порциями и смотреть по консистенции, соус не должен быть слишком густым, так как рис впитает сок и получится суховато.

Остывший корж разрезаем на куски, размер по желанию.
Рис и соус смешиваем (оставим немного соуса, чтобы верх пирожных украсить).
Делаем бутерброды - между двух кусочков коржей выкладываем рисовую начинку. Верх смазываем соусом.

Готовые пирожные в итоге я еще каждое пополам разрезала. Подаем со свежими овощами и зеленью.

СОСТАВ
картошка
мясо
лук
уксус
сахар
яйца
салат
майонез
сыр
чеснок

Делается картошка-фри: картофель режется соломкой и обжаривается.
Сырое мясо тоже порезать соломкой и обжарить до готовности.
Лук вымочить в уксусной водичке с сахаром.
Яйца сварить, отделить белки от желтков. В салат порезать только белки.
На блюдо положить листья салата и все компоненты по очереди:
картофель, мясо, лук, белки.
Вареные желтки растереть с майонезом, сыром, можно добавить чесночок. Слепить яички и цыплят.
Майонезом заправить прямо перед подачей, чтобы картошка осталась хрустящей.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Правда, лук обжариваю, а не вымачиваю - уксус не очень желаую.

Ингредиенты:

* Рис – ½ стакана
* Горбуша консервированная – 1 банка
* Лук репчатый – 2 головки
* Морковь – 2 штуки
* Огурец – 2 штуки
* Яйца куриные – 3 штуки
* Майонез
* Укроп и листья салата

Способ приготовления:

Рис сварить в подсоленной воде до готовности. Морковь натереть на крупной терке и пассировать на растительном масле. Яйца сварить и очистить.
Уложить салат слоями:

1-й слой - рваные листья салата;
2-й слой - рис варенный, смазать майонезом;
3-й слой - горбуша без жидкости, размять вилкой, смазать майонезом;
4-й слой - лук мелко порезать, смазать майонезом;
5-й слой - обжаренная морковь, смазать майонезом;
6-й слой - свежий огурец мелко порубить и смазать майонезом;
7-й слой - сделать ромашки: из белков яиц, порезанных соломкой, приготовить лепестки, из желтка, тертого на мелкой терке – середину цветка. Украсить салат укропо.

Салат Ромашковое поле готов. Приятного аппетита!

Ингридиенты:

150-200 гр. крабовых палочек
1 лук-шалот
1 морковь
1 яйцо
2-3 ст. ложки молока
панировочные сухари, соль, перец, растительное масло.

Рецепт приготовления:

Измельчите в блендере крабовые палочки, мелко нарежьте лук-шалот, натрите на крупной терке морковь.Смешайте в однородный фарш измельченные палочки, лук, морковь, яйцо, молоко и панировочные сухари. Посолите и поперчите.Сформируйте котлеты.Обжаривайте котлеты с обеих сторон до образования корочки.

Ингредиенты для "Кростини с тартаром из сельди":
Лук красный (маленький) — 1 шт
Перец черный
Масло оливковое — 3 ст. л.
Укроп (сушеный и свежий, веточки) — 4-6 шт
Уксус (белый винный) — 2 ст. л.
Сельдь (матьес, филе в масле) — 250 г
Огурец (свежий, длинный) — 0,5 шт
Батон (белый нарезной) — 1-2 шт
Соль


Рецепт "Кростини с тартаром из сельди": Батон нарезать наискосок (у меня получилось где-то 16 ломтиков), выложить на противень и запечь в духовке при 180-200*С, до румяности.

Пока запекаются кростини, нарезать тонко наискосок огурец.

Смешать оливковое масло, укроп (можно сушеный или свежий), белый винный уксус, соль, перец. Замариновать огуречные дольки в этой смеси 10-15 мин.

Мелко нарезать красный (шалотт или белый) лук. Можно ошпарить лук в сите кипятком.

Также мелко нарезать филе сельди.
Я использовала готовое филе сельди в масле. Оно, как правило, слабосолёное. Вы можете использовать сельдь, мойву, кильку или др. слабосолёную рыбу, которая Вам нравится, предварительно очистив её от костей.

Смешать сельдь, лук и мелконарезанный свежий укроп.

Собрать кростини. Выложить на блюдо гренки из белого хлеба, сверху - промаринованный огурец. Гренки можно поливать несколькими капельками маринада от огурцов.

Горочкой выкладываем сельдь с луком и укропом, по 1 десертной ложке.

Блюдо украсить салатом, укропными веточками и зелёными оливками.

Можно подавать и в будни...


Приятного аппетита и незабываемых праздников!

Ингредиенты для "Ложные куриные ножки":
Фарш мясной (для начинки) — 500 г
Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
Перец черный (для начинки)
Соломка — 1 упак.
Мука (для теста) — 350 г
Кефир (для теста) — 250 г
Сода (для теста) — 0,5 ч. л.
Соль


Рецепт "Ложные куриные ножки":  

Замешиваем тесто из кефира, соды, соли (на кончике ножа) и муки. Тесто должно получится мягким и не должно липнуть к рукам.

В фарш добавляем перекрученный лук, перец, соль и перемешиваем.

Что бы повысить липкость фарша, надо покидать его об стол.

Затем берем небольшие кусочки фарша и лепим на соломку.

Должно получится примерно так.

Тесто раскатываем в тонкий пласт.

Режем на полоски, примерно по 2-3 см.

Берем соломку с фаршем и от середины оборачиваем тестом.

Должно получится примерно так.

Ну или так.

Затем обжариваем в разогретом масле, на медленном огне, с двух сторон, до золотистой корочки.

Приятного аппетита!!!

Для приготовления четырех порций потребуется:
- восемь шницелей из индейки;
- зеленый лук;
- масло растительное;
- 250 мл бульона;
- 100 мл соуса соевого;
- 250 грамм фасоли стручковой;
- две ложки столовые хереса;
- соль;
- 125 мл белого сухого вина;
- столовая ложка рубленой петрушки;
- столовая ложка светлого загустителя соуса.

Как приготовить рулетики из индейки:
Готовим маринад. Стебель зеленого лука режем кольцами и смешиваем с хересом, соевым соусом и рубленой петрушкой. Шницели вымыть и обсушить с помощью бумажных салфеток. Фасоль почистить и бланшировать в течение двух минут в подсоленной воде. Затем выкладываем ее сверху мяса, скатываем в рулеты и закрепляем края зубочистками. Кладем рулетики на какое-то время в маринад. Далее вынимаем мясо, обсушиваем и обжариваем в растительном масле с обеих сторон. Сок, образовавшийся после жарки, разбавляем белым сухим вином, двумя ложками столовыми маринада и бульоном. Ждем, чтобы смесь закипела, после чего добавляем загуститель. Тушим на сильном огне. Минут за пять до готовности выкладываем рулетики. В качестве гарнира подойдет рис. Украшать можно с помощью листиков петрушки.

Если вы любите блюда гриль, то свернутые рулетики из индейки или курицы можно использовать как рецепты для барбекю, а соус для них приготовить отдельно.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 10


Ингредиенты для "Клюквенный пирог":
Мука — 2 стак.
Соль — 1 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар — 320 г
Яйцо куриное — 3 шт
Клюква — 2 стак.

Рецепт "Клюквенный пирог":

Приготовление
Отделить белки от желтков.
Желтки перемешать с 2-3 ст ложками сахара.
Сливочное масло слегка размягченное соединить с 2 стаканами муки перемешать и добавить в желтковую смесь. Вымесить тесто. Тесто распределяем по форме 26 см. с бортиками. И ставим в духовку на 10 минут 180 гр.
Пока тесто в духовке взбиваем белки с 150 гр сахарной пудры и щепоткой соли. До крепких пиков.
Клюкву взбить в блендере, но не сильно, чтобы половина ягод были целенькими и добавляем 150 гр сахара и перемешиваем. По истечении 10 минут выпекания достаем корж и выливаем клюквенную начинку на горячий корж. Сверху на клюкву из кондитерского шприца выдавливаем белки по всему периметру пирога и ставим в духовку еще на 10 минут 170гр. Выкладывать пирог из формы, холодным и аккуратно.!!!
Приятного чаепития!!!

Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 2
 
 
 
Ингредиенты для "Форель-волшебный вкус полярной ночи":
Укроп (по вкусу)
Петрушка (по вкусу)
Соль — 0,5 стак.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Вода — 1 л
Форель (целая тушка или кусок любой величины)


Рецепт "Форель-волшебный вкус полярной ночи": Вот все необходимые продукты. Хочу оговориться сразу - рыба покупается свежая, охлаждённая. Желательно, чтобы рыба была целая или потрошённая, но с головой. Я форель не мою, а закладываю в морозильную камеру и обязательно замораживаю. В морозилке ставится max t. Шоковая заморозка позволяет уничтожить паразитов, личинок глистов и т. д. Больше эта рыба не размораживается - никогда!
Через сутки - это минимальный срок, я вынимаю форель и горячим ножом (нож нагревается под струёй горячей воды) поддеваю кожу на замороженной рыбе.

Нож входит под самый верх, под самый краешек кожи - очень легко! Аккуратными движениями, поворачивая нож вокруг своей оси вправо и влево до упора, приподнимая кожу, продвигаем нож на необходимое расстояние.







Что имеется в виду? Необходимое расстояние - это то количество порций, т. е. количество медальонов, которые надо нарезать. Например, мне и сыну вполне достаточно четырёх медальонов, по два каждому. Больше съесть можно, но это будет явным перебором, для меня, по-крайней мере.

Кожа снимается очень легко, нужна только аккуратность, чтобы не прорезать её, но и это не страшно, т. к. кожа в любом случае удаляется. Ну, вот, получается вот такой обработанный участок рыбной тушки, который надо разметить.

Опытным путём я выяснил, что толщина медальона, равная толщине моего указательного пальца, устраивает всех членов моей семьи. Вот этой единицей я и пользуюсь, измеряя количество порций. Вы можете последовать моему примеру.

Так я намечаю линию отреза.

Затем я нагреваю нож под струёй горячей воды.

Устанавливаю лезвие ножа на заранее отмеченную линию и!!! ПОТИХОНЬКУ!!! - нажимаю на нож, как со стороны рукоятки, так и со стороны обуха на кончике лезвия. Пальцы правой руки (я левша) я растопыриваю (дабы в последний момент движения не отрубить себе какой-нибудь из пальцев) и давлю мышцей, находящейся под большим пальцем. Никаких движений, напоминающих пиление или толкание, или качание... только давление вниз, долгое и терпеливое. При этом надо внимательно контролировать лезвие ножа, чтобы оно не уходило в сторону, а шло вертикально вниз. Почему надо разрезать, именно, так? Мышечная масса форели НЕВЕРОЯТНО НЕЖНАЯ, поэтому всякое лишнее воздействие приводит к тому, что можно, в конце концов, получить кучу истрепанных волокон. А в моём варианте мы получаем...

Вот такой чудесный медальончик, который не зазорно повесить на золотую цепочку!!!



Как только мы нарезали то количество порций, которое нам необходимо...,

... оставшийся замороженный и не РАЗМОРОЖЕННЫЙ кусочек форели я аккуратно и плотно заворачиваю в полиэтиленовый пакетик, так, чтобы там не остался воздух и кладу обратно в морозилку. И так до бесконечности, пока форель не съестся до конца. ФОРЕЛЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ РАЗМОРАЖИВАЕТСЯ!!!

Наступило время приготовить рассол. В последнее время я использую только морскую соль. Она очень хороша! Чистая и приятная. Каменная соль мне не нравится, она невозможно грязная, с осадками, её надо фильтровать, отстаивать... в общем, не советую. К тому же минеральный состав морской соли намного богаче, а в каменной - только NaCl. А натрий, как мы все знаем, очень сильно повышает артериальное давление. Ну, не будем о грустном!
Итак, нам нужно полстакана соли. Стаканы разные, поэтому я решил взвесить свои полстакана и вышло, что они весят 100 г. Берём мерную кружку, большую удобную миску и наливаем в неё ровно 1 л холодной воды. Растворяем в воде наши полстакана соли.



Смело, без каких-либо колебаний, опускаем в рассол наши великолепные медальоны.

Сверху закрываем тарелочкой

Нежно и аккуратно придавливаем, чтобы вышел воздух из под тарелки, а рассол должен налиться в тарелочку, побольше, можно набрать полную тарелку рассола.

Не нужен никакой гнёт. Под действием соли лёд в тканях тушки форели тает мгновенно, а так как клетки повреждены ледовым фронтом, они стразу заполняются солевым раствором. Процесс засолки идёт очень активно, быстро и рыба получается очень нежная. Я оставляю рыбку в рассоле на час, иногда, если сын задерживается в университете или в дороге, рыбка лежит и полтора, и почти два часа, но это бывает редко и не влияет на вкус. Рыбка возьмёт соли, чтобы стать божественно вкусной, не больше, уверяю Вас!

Ну, вот, час прошёл!

Вынимаем наши драгоценные медальоны, очень аккуратно! Пинцетом надо брать не за мякоть, а только за позвонок!!! Он находится в середине медальона - это часть оставшейся позвоночной хорды! Это очень важно! Иначе можно раздавить мякоть! Но лучше всего брать медальоны двумя руками - это исключит все неприятные моменты!





Медальоны надо вытащить из рассола, подержать, чтобы стекла лишняя жидкость и аккуратно положить в баночку. Я специально для засолки купил вот такую плоскую, похожую на штоф, банку. В такой банке хорошо перемешивается подсолнечное масло с рыбкой, масло проникает всюду и рыбка не скользит по внутренней поверхности банки, а поворачивается вместе с ней. И в этом её прелесть.



Осталось налить в банку 3 столовых ложки подсолнечного масла, я использую рафинированное и дезодорированное, т. е. очищенное и без запаха, т. к. надо наслаждаться только ароматом нежнейшей форели, исключая всё постороннее.







Вот таким образом я перемешал масличко с рыбкой, покрутил банку во все стороны. Потом оставил на 30 минут.

За эти 30 минут приготовилась картошечка с репчатым луком на пару, всю эту вкусноту я полил сладко-острым соусом из граната "Наршараб" фирмы "Кинто". Рыбку посыпал петрушкой и укропом (но, по секрету, я сделал это только для фото). Петрушку и укропа сыпьте чуть-чуть, совсем немного! Небольшое количество укропа и петрушки подчеркнут вкус форели, тогда как даже небольшой перебор - и вы уже потеряете аромат форели, а в носу вашем будет один только укроп... Я, если честно, вообще не кладу зелень к форели, так как очень трудно соблюсти ту тонюсенькую грань, за которой пропадает весь кайф от этой фантастической еды. Так нужно ли рисковать?
Посмотрите какое всё горячее, острое, сладко-кисло-солёнен ькое...
Короче - божественное блюдо!!!
Присаживайтесь, угощайтесь!!!
На здоровье!!!
Приятного аппетита!!!

Время приготовления: 90 минут


 
 



Ингредиенты для "Колбаса домашняя(куриная рубленная)":
Куриное мясо (без косточек) — 1000 г
Морковь (отварная) — 1 шт
Перец сладкий (у меня замороженный) — 2 шт
Орехи грецкие — 100 г
Желатин (быстрорастворимый) — 2 пакет.
Соль (по вкусу) — 15 г
Приправа (к курице гриль) — 1 ч. л.
Чеснок (мелкий) — 5-7 зуб.
Вода (для варки) — 2500 мл



Рецепт "Колбаса домашняя(куриная рубленная)": Исходно у меня было три окорочка,которые я помыла(обрезав мясо от костей остался 1 кг),порезала кубиками 1,5-2 см,перец и морковь соломкой,орехи поломала руками на небольшие кусочки.

В большой миске смешаем рубленое мясо,овощи,орехи,соль,приправу к курице,тертый чеснок,желатин быстрорастворимый(высыпать из пачки,не разводить в воде!)

И начнем формировать наши колбаски при помощи пищевой пленки,необходимо раскатать пленку,выложить 1/4 часть фарша и начать заворачивать колбаску,накручивая пленку на фарш,как можно плотнее.

Заворачиваем с боков.

И стараемся крутить пленку вокруг колбаски в разные стороны,чтобы завернуть ее поплотнее.

Руками обдавливаем пленку со всех сторон,всего получилось 4 колбаски.

Но так,как я боялась,что из пленки вытечет сок при варке,то перестраховалась,уложила каждую в новый пакет,выдавила воздух и плотно завязала.

В пятилитровую кастрюлю с широким дном налила два с половиной литра воды,довела до кипения,уложила упакованные колбаски,сверху накрыла тарелкой(чтобы колбаски были полностью погружены в воду),накрыть крышкой и варить на небольшом огне час.После этого отключить газ и оставить в кастрюле под крышкой на 15 минут,потом шумовкой аккуратно,по одной,вынуть колбаски ,уложить на поднос для остывания(не пугайтесь,колбаски будут буквально"живые"),несколько раз переворачивайте с боку на бок.Остывшие колбаски на 8 часов убрать в холодильник.

# голова, хвост и плавники от целой рыбы (семги)
# лук и морковка для бульона
# лавровый лист, перец горошком
# рис 100 г
# картофель 4 шт.
# помидоры 1 шт.
# морковка и лук 1 шт.
# свежая зелень
# коньяк 100 мл
Промыть субпродукты, удалить глаза, промыть еще раз и выложит ьв кастрюлю .
. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, выложить овощи и специи, варить до мягкости рыбы, примерно 30 минут.
. Вытащить рыбу, разделать на кусочки.
Мелко нарезать овощи и зелень.
Выложить овощи в бульон.
Рис промыть и выложить в бульон.
. Следом выложить картофель, нарезанный дольками или квадратиками.
. Минут через 15 выложит ькусочки рыбы.
Влить коньяк, довести до кипения, снять с плиты, закрыть крышкой и дать настояться минут 20.
Подавать к столу, посыпав свежей зеленью.