Ингредиенты:

Для теста:

● мед - 80-90гр (2-3ст.л.)
● сахар - 2/3 стакана
● мука - 2,5-3стакана
● яйца - 3шт
● сода - 0,5ч.л.

Для крема:

● сметана 15% - 800мл
● творожная масса - 600гр (я использую творожные сырки)
● сахар - 1 стакан

Приготовление:

Слегка взбить яйца с сахаром и жидким медом. Добавить гашеную соду (иногда заменяю разрыхлителем, разницы не заметила). Всыпать муку и замесить мягкое пластичное тесто. Из-за меда оно может слегка липнуть к рукам. Разделить тесто на 3 части.

Каждую из частей раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт, толщиной около 0,5см (удобно раскатывать сразу на пергаменте, который потом достаточно просто перенести на противень). Пласт нарезать полосками шириной 1-1,5см и раздвинуть, чтобы они не слиплись при выпечке.

Выпекать полоски в нагретой до 220 С духовке до румяного цвета (около 5-6 минут). Вынуть и горячими подравнять под нужный размер. также поступить с остальными частями теста. Для крема взбить сметану с сахаром, добавить творожную массу и перемешать. Форму для кекс застелить пленкой или фольгой так, чтобы свисали края.

На дно выложить слой крема и сверху палочки, затем слои повторять до верха формы. Края фольги завернуть и убрать торт в холодильник не меньше чем на 8-10 часов (у меня торт пропитывался сутки).
За это время влага из сметаны пропитает палочки, они станут мягкими, а крем при этом уплотнится.
Перед подачей вынуть торт из холодильника, развернуть верх торта, накрыть ровной разделочной доской и аккуратно перевернуть, снять фольгу. Украсить сеткой растопленного шоколада. Перенести торт на сервировочное блюдо и украсить ягодами и мятой.

Ингредиенты 

Куриное яйцо - 6 шт. 
Сахар - 6 ст.л. 
Творог жирный-20% - 750 г. 
Готовые бисквитные коржи - 2 шт. 
Желатин - 3 ст.л. 
Тертый шоколад для присыпки 
Способ приготовления 

Этап 1 Отделяем желтки от белков, взбиваем желтки с сахаром до образования однородной густой пеной массы. 
Этап 2 Творог протираем через сито и добавляем его к желтково-сахарной массе, перемешиваем. 
Этап 3 Белки взбиваем до образования плотной устойчивой пены и аккуратно вводим в творожную массу. 
Этап 4 Желатин растираем в 150 мл горячей воды, охлаждаем, а затем добавляем к ранее приготовленной массе, все перемешиваем. 
Этап 5 В форму для запекания на дно выкладываем бисквитный корж, выкладываем на него одну часть крема, потом накрываем вторым коржом и также покрываем этот корж кремом, ставим в холодильник на 3 часа. 
Этап 6 Перед подачей к столу присыпаем шоколадом.

Ингредиенты:

Карамелизованные орехи

Фундук (крупно порубленный) - 350 г
Сахар - 10 ст.л.

Нижний слой

Желтки яичные - 2 шт.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 100г
Мука - 3 ст.л.
Карамелизованные орехи - 8 ст. л. с горкой

Средние слои

Белки яичные - 4 шт.
Карамелизованные орехи - 8 ст. л. с горкой

Начинка

Желатин - 3 ст. л. (30 г)
Молоко - 1 л
Ваниль - 1 стучок
Сахар - 15 ст.л.
Сливки для взбивания (от 33%) - 500г
Сахарная пудра - 3 ст.л.

Приготовление:

Сначала приготовьте карамелизованные орехи, для чего расплавьте и карамелизуйте сахар на небольшом огне. Добавьте орехи, быстро перемешайте и переложите на лист пергаментной бумаги в один слой. Когда полностью остынет, измельчите в процессоре.

Начинка.
Желатин замочите в 6 ст. л. воды.
Стручок ванили расщепите вдоль пополам и выскребите семена. Добавьте ваниль вместе с семенами и сахаром в молоко и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть. Распустите желатин и смешайте его с молоком. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник. Масса должна полностью остыть и слегка схватиться (до консистенции пудинга или панна котты).

Пока начинка остывает, можно приготовить коржи.
Для нижнего слоя разогрейте духовку до 180 гр. Дно формы (22 см) выстелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с маслом, затем добавьте муку и карамелизованные орехи. Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 10-12 минут.

Для средних слоев дайте духовке остыть до 120 гр. Дно двух форм (22 см) выстелите бумагой для выпечки. Белки взбейте до устойчивых пиков, в несколько приемов добвьте карамелизованные орехи. Распределите получившуюся массу между двумя формами и отправьте в духовку на 30 минут. Дайте чуть-чуть остыть, а затем выньте из формы и снимите бумагу. Если оставить надолго в форме, то карамель начнет таять, а корж соответственно мокнуть.

Когда начинка достигнет необходимой консистенции, взбейте ее миксером. В отдельной посуде взбейте сливки с сахарной пудрой и аккуратно смешайте с молочной массой.

Для сбора торта нужна форма диаметром 24 см, дно и бока которой можно выстелить бумагой для выпечки.
На дно положите первый корж, на него 1/3 начинки, затем один из белковых коржей, еще 1/3 начинки, второй белковый корж, оставшуюся начинку. Можно поставить торт в холодильник, а можно убрать на несколько дней в морозилку, как я и сделала. Очень удобно готовить такой торт заранее. Если торт предназначается для вечернего чаепития, то утром его нужно переставить из морозилки в холодильник, чтобы он полностью разморозился.
Украсьте оставшимися орехами и, например, шоколадом.

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ст.сахара
- 1 ст.сметаны
- 1/2 банки сгущенки (для теста)
- 1/2 банки сгущенки (для пропитки)
- 1 ч.л. соды
- 1,5 стакана муки
- 1,5 ст.л. какао
Для крема:
- 1 банка вареной сгущенки
- 1/2 пачки масла

Приготовление:
1. Смешайте какао с сахаром, вбейте яйца, хорошенько размешайте. Теперь добавьте сгущенку, сметану, размешайте, затем всыпьте муку с содой.
2. Размешайте и вылейте в форму. Форму предварительно смажьте сливочным маслом, выстлав бумагой для выпечки. Духовку прогрейте до 180-190 гр.
3. Выпекать 30-35 минут, достаньте и дайте полностью остыть. Только потом достаньте из формы и разрежьте на 2 ровных коржа.
4. Крем делается следующим способом – слегка размягченное масло смешивается с вареной сгущенкой и тщательно взбивается. Пропитайте оба коржа сырой сгущенкой и потом перемажьте кремом из вареной, украсьте глазурью.

Ингредиенты для бисквита:

●150 г муки
●150 г сахара
●6 яиц

Для крема:
●280 г сливочного масла
●170 г сгущенного молока с сахаром
●80 г халвы (желательно тахинной, а не подсолнечной)
●10 г сахарной пудры
●1 желток
●½ ч.л. ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара (не обязательно)

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 C (400 F).

Приготовить тесто. Взбить яйца и сахар, добавить муку, быстро перемешать. На противень положить бумагу для выпечки. На середину вылить тесто и разровнять его ножом или спатулой во весь противень.

Выпекать примерно 12-15 минут. Бисквит готов, когда слегка начнет золотиться. Остудить на бумаге.

Аккуратно отделить бисквит от бумаги. Обрезать края, чтобы получился ровный прямоугольник. Разрезать прямоугольник на три части. Я разрезала поперек противня, чтобы получить длинный и узкий торт, который красиво смотрится и удобно нарезается на пирожные. Для точности и удобства можно использовать линейку.

Обрезки перемолоть в комбайне в крошку (или порезать очень мелко ножом). 

Для крема: масло взбить, добавить халву, сгущенку, желток, сахарную пудру, ваниль. Взбить.

Прослоить коржи кремом. Покрыть торт кремом сверху и с боков. Загладить ножом или спатулой. Обсыпать сверху и с боков крошкой. Дать пропитаться (лучше не меньше суток).

 

Ингредиенты:

В рецепте 1 стакан = 250 гр

●1 3/4 стакана муки
●2 стакана сахара
●3/4 стакана какао-порошка
●2 ч.л. соды
●1 ч.л. разрыхлителя
●1 ч.л. соли
●2 яйца
●1 стакан крепкого сваренного кофе
●1 стакан кефира
●1/2 стакана растительного масла
●1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

Приготовление:

1.Разогрейте духовку до 180 C. Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглых формы для выпечки.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. В центре сделайте ямку.
3. Добавьте яйца, кофе, кефир, растительное масло и ваниль. Взбивайте в течение 2 минут на средней скорости. Тесто будет жидким. Вылейте в подготовленные формы.
4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 - 40 минут, или пока палочка, вставленная в середину торта, не станет выходить чистой. Дайте остыть в течение 10 минут, а затем достаньте из форм и дайте полностью остыть на решетке. Прослоите и смажьте кремом по желанию.

Шоколадная глазурь: сливочное масло растопить, добавить какао. Затем всыпать сахарную пудру, молоко и чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить небольшое количество молока, если глазурь получилась густой.

●80 гр сливочного масла
●100 гр какао
●200 гр сахарной пудры
●100 мл молока
●1 чайная ложка ванильного экстракта

Коржи и боковушки торта обильно смазать шоколадной глазурью. Поставить на 3-4 часа в холодильник.

 

Ингредиенты:
тесто:
500 г сметаны (10-15%)
200 г сливочного масла (растопить)
2 стакана сахара
2 яйца
ванильный сахар
1 ч.л. соды с уксусом
3 стакана муки
1 ст ложка какао
орехи молотые (можно и без них)
крем:
1 кг сметаны (32%)
1 ст. сахара
ванильный сахар

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром добела, добавить сметану, хорошо перемешать, затем растопленное охлажденное масло, ванильный сахар.

Добавить муку и орехи до консистенции сметаны и гашеную соду.

Можно тесто разделить на две части. В одну добавить 1 ст. л. какао.

Испечь обе части (160 С, 20-30 мин) и каждую разрезать пополам.

Сделать крем - хорошо взбить сметану с сахарам и ванильным сахаром.

Промазать коржи, украсить , дать постоять 10 - 12 часов.

 

Время приготовления: 50 мин 

Ингредиенты:
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
4 ст.л. какао порошка
3 больших апельсина
200 г сахара
3 больших яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
200 мл жирных сливок
//Для шоколадной верхушки//
100 г масла
100 г темного шоколада (70% - разломленного)
100 г сахарной пудры

Приготовление: 
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте две формы для выпечки коржей пекарской бумагой и обмажьте ее маслом.

2. Смешайте 4 ст.л. кипящей воды с какао порошком, пока смесь не станет густой. Натрите цедру двух апельсинов. Взбейте сахар с маслом, затем добавьте какао смесь, яйца, муку, разрыхлитель и цедру апельсинов. Все хорошо перемешайте.

3. Разделите смесь на две формы для выпечки и выпекайте коржи 20-25 минут. Проверьте, хорошо ли они пропеклись, воткнув и вытащив зубочистку. Если она будет чистой, значит коржи готовы. Дайте им остыть 10 минут, затем достаньте из форм.

4. Тем временем положите все ингредиенты для шоколадной верхушки в железную миску, которая стоит на кастрюле с кипящей водой (водяная баня). Смотрите, чтобы вода не касалась дна миски, иначе шоколад подгорит. Натрите оставшийся апельсин, отложите цедру, разрежьте апельсин пополам и выдавите 3 ст.л. сока в миску. Перемешайте, пока все не растает, затем дайте остыть. Взбейте жирные сливки до стойких пиков. Разрежьте на дольки оставшиеся апельсины.

5. Положите один корж на тарелку. Распределите по нему сливки, а сверху добавьте дольки апельсина. Затем положите сверху второй корж и немного его прижмите. Облейте его шоколадной начинкой и дайте ей застыть. Украсьте оставшейся цедро1 апельсина.

Ингредиенты:

Тесто:
●2яйца,
●100гр.сахара,
●100гр.растопленного маргарина,
●400гр. муки, 
●100г.сметаны, 
●1п.разрыхлителя.

Приготовление:

Все смешать,замесить тесто и убрать его на ночь в холодильник. Далее разделить тесто на 6 частей, каждую раскатать d26см. и выпечь 6 коржей. t 180С. Коржи не должны темнеть, должны быть белого цвета!

Крем:
●750гр. молока, 
●8ст.л муки, 
●смешать с сахаром - 300гр., 
●ванильным сахаром - 1п., 
●добавить 4 яйца,
все тщательно смешать и варить на небольшом огне до загустения. 
Остудить. 
●Добавить 350гр. размягченного сливочного масла, 
●взбитого добела и 50гр. кокосовой стружки.

Промазать кремом коржи, верх и бока торта. Обильно обсыпать кокосовой стружкой. Оставить на столе для пропитки, в холод не убирать т.к плохо пропитывается. Украсить конфетами "Рафаэлло".

Приятного аппетита!