Ингредиенты:

Для котлет

- 2 шт.куриного филе

- 100г плавленного сыра Viola

- укроп

- соль

- перец

Для панировки

- мука

- панировочные сухари

Для льезона

- 1 яйцо

- 50 мл молока. 

Льезон (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь из яиц и молока. 

Приготовление:

Каждое филе разрезать посередине (почти до конца). Филе отбить через пищевую пленку, рекомендовано тупым концом молотка для отбивания. Отбивать необходимо осторожно, что бы не прорвать мясо (в порезы потом будет вытекать содержимое серединки). Посолить, поперчить.

На середину каждой отбивной положить рубленный укроп и кусочек охлажденного плавленого сыра Viola. Для этого я ложку смачивала в холодной воде и набирала сыр из упаковочки, тогда он не пристает к ложке.

Сформировать котлеты. Если отбитое мясо все же местами прорвалась, рекомендую не переживать, а обмять котлету так, что бы прикрыть все погрешности.

Подготовить льезон.

Котлету обвалять в очередности: 1) мука, 2) льезон, 3) панировочные сухари, 4) льезон, 5) панировочные сухари.

Жарить при большом количестве масла, переворачивая по мере обжаривания.

Что бы котлета прожарилась, жарить лучше на умеренном огне.

Ингредиенты:

3 куриные ножки и 3 бедрышка (можно варить суп из любых частей курочки или из филе); 

2 морковки среднего размера (или одна крупная); 

3-4 картофелины; 

тонкая вермишель - 2 горсти 

1 крупная луковица 

свежая зелень укропа (вместо укропа можно добавить другую зелень по вкусу) 

черный перец-горошек 

соль 

приправы по вкусу (по желанию) 

Рецепт приготовления:

1. Курочку промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой. 

2. Доводим на сильном огне до кипения (в процессе варки может образоваться пена, ее надо снимать). 

3. Как только закипела, убавляем огонь на минимум, солим по вкусу, кладем неочищенную хорошенько вымытую луковицу и варим под крышкой 30 минут. 

Примечание: шелуха луковицы впитывает вредные вещества от курицы, накипь больше не будет образовываться, а цвет бульона станет золотистым). 

4. Через 30 минут вылавливаем луковицу и выкидываем. Она нам больше не понадобится. 

5. Добавляем порезанную кубиками/брусочками или натертую на терке морковку. 

6. Через 5 минут добавляем очищенную и порезанную сырую картошку. Варим 10 минут. 

7. Добавляем вермишель. Варим 15 минут. 

8. Пробуем, хватает ли соли. По необходимости досаливаем. Добавляем в суп приправы. 

9. Варим еще 5 минут и выключаем. 

10. Теперь добавляем в суп мелко порезанный укроп (зелень). Можно добавлять зелень непосредственно в тарелку перед подачей. 

11. Разливаем суп по тарелкам, в каждую тарелку кладем половинку сваренного вкрутую яйца и наслаждаемся вкусом и ароматом!

Ингредиенты:

Для теста:

- маргарин – 250 г;

- желтки – 6 шт;

- сметана – 4 ст. ложки;

- 1/2 кг муки;

- разрыхлитель – 2 ст. ложки;

- стакан орехов;

- сахар – стакан;

- 200 г кураги.

Для маковой начинки:

- мак – стакан;

- сахар – стакан;

- масло – 100 г;

- два яйца;

- ст. ложка муки;

- разрыхлитель – 1 ч. ложечка.

Для крема:

- крахмал – 3 ст. ложки;

- масло – 300 г;

- молоко – ½ литра;

- сахар – стакан.

Для поливки:

- белки – 6 шт;

- сахар – стакан.

Приготовление:

1. Маргарин разотрите с мукой. Затем добавьте сахар, разрыхлитель, сметану, желтки и замесите тесто. После, разделите его на три части и разложите тесто по формам.

2. Мак запарьте. Затем разотрите с сахаром, добавьте масло и яйца. В конце добавьте разрыхлитель, муку и вымесите.

3. Для поливки взбейте белки с сахаром.

4. На первый корж выложите курагу, на второй – орехи измельченные, на третий – маковую начинку.

5. Все коржи полейте взбитыми белками.

6. Выпекайте коржи минут при 200 градусах.

7. Из необходимых ингредиентов приготовьте заварной крем.

8. Теперь выложите коржи в такой последовательности: маковый корж-крем заварной-корж с курагой-крем-ореховый корж.

Вот, оригинальный тортик готов. Поражайте гостей своими кулинарными способностями. И приятного всем аппетита!

Ингредиенты:

- 500 г мелкого молодого картофеля 

- 1 красный перец чили

- 1,5 чайной ложки тмина

- 4 зубчика чеснока

- 4 столовых ложек подсолнечного/оливкового масла

- 1 ст.л. сока лайма

- ½ стакана воды

- 2 столовых ложки томат-пасты

- 60 г рубленного базилика

- Соль по вкусу

- 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

1. Отварите картофель.

2. Растолчите в ступке семена тмина и чеснок.

Нагрейте масло в сковороде. 

3. Выложите тмин с чесноком, томат-пасту, сок лайма, соль, базилик и сахар. 

4. Перемешайте и держите пока масло не отделится.

Добавьте воды, перемешайте.

5. Выложите картофель и перемешайте так, чтобы он полностью был в соусе.

6. Уменьшите огонь, закройте и тушите около 5 мин.

7. Подавайте со свежим базиликом.

 

Ингредиенты:

Яйцо 1 шт.

Сахар 5 ч.л. (50 гр.)

Творог жирный 250 гр.

Мука пшеничная 5 ст.л. (150 гр.)

Разрыхлитель 1 ч.л. с верхом

Молотая корица 1 ч.л.

Сахарная пудра для подачи 

Масло для фритюра

Приготовление:

1. Творог протереть через металлическое сито, чтобы не было комочков. Муку с разрыхлителем просейте в миску.

2. Яйцо взбейте в пену с сахаром и корицей, добавьте творог, муку с разрыхлителем и замесите тесто. На посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте тесто в колбаску, нарежьте небольшими кусочками размером с грецкий орех и придайте им форму шариков.

3. В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160-180 градусов С и опускайте в него небольшими порциями пончики. Когда они всплывут и зарумянятся, достаньте их шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавится от излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любым джемом, десертным соусом или мёдом.

Очень простой и легкий рецепт:)

Ингредиенты:

Для теста нам понадобится:

Яйца - 2 шт.

Сгущенка - 1 банка

Соль, сода - на кончике ножа

Мука - сколько возьмет тесто

Приготовление:

- взболтать яйца со сгущенкой

- в муку добавить соль, соду и просеять все вместе

- замесить крутое тесто (тесто будет немного липким, так что присыпайте слегка мукой)

- раскатать тесто, вырезать кружочки (а можно вырезать фигурки)

- обжарить на растительном масле до румяности

Ингредиенты для "Шоколадное печенье

Орехи лесные (молотые) — 2 стак.

Сахар — 1,1/4 стак.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Мед — 1 ст. л.

Какао-порошок — 1/3 стак.

Мука — 1/3 стак.

Белок яичный — 3 шт

Шоколад белый — 50 г

Ванилин — 1 ч. л.

Рецепт "Шоколадное печенье "Baci"":

Смешать орехи, какао, сахар, ванилин, мед, растопленное масло, муку, хорошо перемешать деревянной ложкой.

Добавляем по 1 белку, хорошо перемешивая, может понадобиться меньше белка, смотрим, масса должна быть как густая сметана.

Вот примерно так. Поставить в холодильник на час.

Из корнетика выдавливаем массу на пекарскую бумагу и ставим в духовку при 170градусах на 10-12 минут.

Печенье имеет корочку снаружи, внутри мягко трюфельное.

Растопить белый шоколад, намазать плоскую поверхность печений и соединить.

Дать шоколаду застыть.

Ингредиенты:

-250 г творога

-200 г маргарина

-соль на кончике ножа

-сода на кончике ножа

-мука, примерно 2 стакана

-2 стол.л. сахара

Приготовление:

1. Смешать творог, масло, соль, соду. Потихоньку всыпать муку, чтобы получилось довольно крутое тесто.

2. Потом через мясорубку его прокручивать и ножом отрезать нужный размер печенек.

3. Печь при 160 градусах, примерно 20-25 минут. За 5 минут до конца выпечки наши печенки достать из духовки и посыпать сахаром. И поставить опять в духовку.

Ингредиенты:

на 10 - 12 порций

Для шоколадных блинчиков:

- молоко - 1,5 -2 стакана

-яйцо 2 шт

-сода 1\2 ч.л

-какао - 3 ст.л

-мука,

-растительное масло

-сливочное масло

Для начинки:

-творог - 400 гр

-сметана - 4 ст.л

-сахар, ванильный сахар или ванилин на кончике ножа (можно вместо сахара использовать сахарную пудру)

Приготовление:

1. Молоко подогреем, чтобы оно было теплым, добавим яйца, соду, 1\3 стакана растительного масла, все перемешаем , добавим какао и вновь перемешаем. После чего вводим тонкой струйкой муку. Тесто должно быть по консистенции, как сметан.Выпекаем блинчики диаметром 20 - 24 см, каждый готовый смазывая сливочным маслом.

2. Творог смешиваем со сметаной, сахаром и ванилином стараемся так смешать, чтобы не было крупинок творога, а получилась однородная масса.

3. Берем готовый блинчик, обильно смазываем его творожной начинкой и скручиваем трубочкой, таким способом делаем остальные блинчики. Складываем на тарелку и отправляем в холодильник, примерно часа на час, чтобы творожная начинка схватилась.

4. Затем достаем, нарезаем небольшими столбиками. На тарелку , в которой будем подавать, кладем густой сметанный соус, соус из замороженных ягод перетертых с сахарной пудрой, варенье, джем фруктовый - кто что предпочитает и устанавливаем наши роллы. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 1,5 литра сильногазированной минеральной воды

- 1 лимон

- 1 стакан сахара

- 4-5 веточек мяты

Высыпаем стакан сахара в ковшик, ставим на огонь и, помешивая, доводим до расплавления и карамелизации. 

Когда сахар приобретет приятный коричневый оттенок, вливаем стакан воды, только будьте осторожны, сахар начнет шипеть и, возможно, брызгаться. 

Растворяем карамелизированный сахар в воде, чуть-чуть увариваем, чтобы сахар полностью распустился. Можно и не заморачиваться с карамелизацией, просто сварить сахарный сироп из стакана воды и стакана сахара, но тогда лимонад будет бледного цвета. А жженый сахар придаст ему приятный цвет.

Лимон нарезаем тонкими кружочками, мяту моем. В кипящий сахарный сироп кладем лимон и мяту, хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и настаиваем часок.

Берем двухлитровую пластиковую бутылку, процеживаем лимонный сироп и наливаем его в эту бутылку. Доверху доливаем сироп сильногазированной холодной минералкой, закрываем крышку, слегка встряхнем, чтобы сироп равномерно распустился и все, лимонад готов. Кидаем его в холодильник, но, гарантирую, долго он там не пролежит.

Ингредиенты:

200г замороженной клубники

15г быстрорастворимого желатина

150г сахарной пудры

половинка лимона

Приготовление:

1. Разморозьте клубнику. Сок сохраните. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.

2. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!

3. Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.

4. Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.

5. Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.

6. Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте.

Ингредиенты:

- 100г 250г черного шоколада

- 3 яйца

- 145 г размягченного сливочного масла

- 120 г коричневого сахара

- 100 г муки

- 100 г сметаны

- 150–200 мл сливок

- 2 ст. ложки какао-порошка

- 1 ч. ложка разрыхлителя

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190. 100 г шоколада растопить на водяной бане. 125 г сливочного масла взбить в комбайне вместе с сахаром.

Не прекращая взбивать, по одному ввести яйца.

2. Добавить растопленный шоколад и сметану. Муку перемешать с какао и разрыхлителем. Продолжая вымешивать на небольшой скорости, порциями ввести в тесто муку.

3. Смазать форму для выпечки оставшимся маслом, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 20-25 минут. Готовый пирог остудить в форме, затем перевернуть на тарелку. Приготовить глазурь: 250 г шоколада растопить на водяной бане, влить 100 мл сливок и еще немного прогреть.

 

Ингредиенты:

230 г макарон твердых (типа пенне) 

1 ст.л. оливкового масла

400 г сосисок или копченых колбасок

1,5 чашки лука, нарезанного кубиками

2 зубчика чеснока,

2 чашки куриного бульона

1 (280 г) консервированных томатов в собственном соку

1/2 чашки жирных сливок

по 1/2 чайной ложки соли и перца

1 чашка тертого сыра

1/3 чашки мелко нарезанного зеленого лука

1. Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем сильном огне, пока не появится дымок. Добавьте нарезанные колбаски и лук и готовьте, пока не подрумянится, около 4 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще около 30 секунд.

2. Добавьте бульон, помидоры, сливки, макароны, соль и перец и перемешайте. Доведите до кипения, накройте сковороду и уменьшите огонь до ниже среднего. Тушите, пока макароны не станут мягкими, примерно 15 минут.

3. Снимите сковороду с огня и перемешайте с 1/2 стакана сыра. Сверху посыпьте оставшимся сыром и луком. Жарьте, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

 

Чтобы приготовить сосиски с медово-горчичным соусом, вам понадобится:

сосиски (маленькие) – 48шт.

мед – 3ст.л.

огурец – 1 большой

масло подсолнечное – 2ст.л.

горчица в зернах – 3ст.л.

Как приготовить сосиски с медово-горчичным соусом:

1. Смешать горчицу и мед.

2. В это время разогреть на сковороде масло и обжарить на нем сосиски до золотистой румяной корочки (около 5 мин.)

3. Добавить к сосискам смесь из горчицы и меда, хорошо перемешать и жарить еще 5 минут. Тогда сосиски покроются еще и сладкой корочкой от меда.

4. Огурец вымыть и нарезать кубиком примерно в 1 см.

5. Оформить шпажки – огурец плюс сосиска.

Тесто:

мука – 320 г

масло сливочное – 200 г

сахар – 200 г

яйцо – 1 шт.

сметана – 100 г

сода негашеная – ½ ч. л.

Крем:

молоко – 500 мл

сахар – 150 г

сахар ванильный – 1 пакетик

масло сливочное – 200 г

крахмал – 3 ст. л.

Белая глазурь:

белый шоколад – 100 г

сливки – 3 ст. л.

Темная глазурь:

тёмный шоколад – 100 г

сливки – 3 ст. л.

1. Сливочное масло растереть с сахаром и яйцом.

Добавить сметану, муку и соду. Замесить тесто.

2. Разогреть духовку до температуры 180 градусов.

3. Тесто перенести на противень и равномерно распределить руками по всей поверхности.

4. Выпекать корж до золотистого цвета в течение 20-25 минут.

5. Для приготовления крема вскипятить молоко с сахаром, добавить ванильный сахар. Крахмал развести в холодной воде и тонкой струйкой, постоянно помешивая влить в кипящее молоко.

В полученный молочный кисель вбить размягчённое сливочное масло. Тщательно перемешать.

6. Корж поломать на кусочки и перемешать с киселём так. Чтобы все кусочки были в креме.

7. Форму выложить пищевой плёнкой. Выложить в ёмкость полученную смесь и накрыть концами плёнки.

8. Форму с тортом поставить в холодильник минимум на 3 часа.

9. Через 3 часа достать торт из холодильника и перевернуть на плоскую тарелку. Придать торту форму эскимо, вставить палочку.

10. Для того, чтобы сварить белую глазурь, на водяной бане растопить белый шоколад и смешать со сливками до получения однородной массы.

11. Покрыть торт слоем белой глазури.

12. Для того, чтобы приготовить тёмную глазурь также растопить шоколад на водяной бане и смешать со сливками.

13. Тёмной глазурью покрыть половину торта.

14. Поставить торт в холодильник до полного застывания.

Готовое лакомство можно украсить поджаренными измельчёнными орешками или кокосовой стружкой. По вкусу ваш тортик будет напоминать мороженое пломбир с хрустящим печеньем. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 500 г

1 лайм

1 небольшой апельсин

2 зубка чеснока

1 стол. ложка горчицы

Молотая паприка

Перец черный молотый

1 стол. л. оливкового масла

1 стол. л. меда

Сушеный укроп

Приготовление:

1. Ребрышки вымыть, нарезать на порционные кусочки.

2. Готовим маринад:

Снимаем цедру с лайма и апельсина, выдавливаем из них сок.

3. Чеснок пропустить через пресс. Смешиваем все это с остальными ингредиентами.

4. Помещаем в эту смесь ребрышки, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике на 2-3 часа.

5. После выкладываем их в 2 слоя фольги, выливаем туда же маринад, заворачиваем, помещаем в форму и ставим в духовку на медленный огонь (180 С) на 1,5 часа.

Ингредиенты:

сливочное масло — 100 г

сметана — 200 г

сахар — 0,75 стакана

ванильный сахар — 1 столовая ложка

яйца — 2 шт

мука — ~3,5 стакана

разрыхлитель — 1,5 чайных ложки

сахар, мак.

Приготовление:

Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.

Тесто при замесе липнет к рукам. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и положите в полиэтиленовый пакет. Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой, кому как нравится. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья)

Нежное шоколадное пирожное.

Ингредиенты:

200 г черного шоколада (у меня 56%)

180 г сахара

150 г муки

150 г масла

4 яйца

1 ч.л. ванильного сахара

1⁄2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс).

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. 

Туда же добавить кубики масла. 

Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой). 

Затем снять с огня и слегка остудить.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.

Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.

Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять. 

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).

Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.

Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки. 

Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

Ингредиенты

Творог – 500 г.

Желатин – 10 г.

Белый шоколад – 100 г.

Сливочное масло – 50 г.

Вяленые ягоды – 100 г. (клубника, черешня и вишня)

Кокосовая стружка – 100 г.

Сахар – 2 ст.л.

Способ приготовления

Этап 1 Желатин замочить в половине стакана теплой воды.

Этап 2 Творог растереть вместе с сахаром. Шоколад наломать на небольшие кусочки, а затем его нужно растопить на паровой бане. После этого добавить сливочное масло.

Этап 3 Теперь желатин прогреть на той же паровой бане, пока он хорошенько не разойдется. Затем влейте его в растопленный белый шоколад. Дальше возьмите получившуюся смесь и добавьте ее в творог и хорошенько размешайте до состояния однородности.

Этап 4 Берем пергаментную бумагу и на лист такой пергаментной бумаги мы насыпаем коксовую стружку, а сверху выкладываем творожную массу в форме прямоугольника. По центру листа нужно выложить вяленые ягоды. Всегда нужно оставлять много места по краям, в противном случае при сворачивании у вас что-то может просто напросто вытечь.

Этап 5 Теперь поднять бока пергаментной бумаги и соединить творожную массу так, чтобы вяленые ягоды оказались закрыты полностью со всех сторон. Затем аккуратно оберните всю конструкцию фольгой и уберите в холодильник, как минимум на три часа.

Этап 6 Масса сначала будет достаточно жидкая, поэтому работать вам с нею нужно очень осторожно. Переносите лучше всего на доске. Перед тем, как подавать на стол, нарежьте блюдо кружочками и выложить на круглое блюдо.