Лечо это довольно популярная заготовка среди наших людей, хотя и пришла к нам эта заготовка из Европы, но достаточно крепко прижилась и при этом претерпевала массу изменении. К примеру, рецепт лечо из кабачков это довольно оригинальный вариант приготовления болгарской закуски, но при этом не менее вкусные, а еще более низкокалорийный и сытный. По вкусу данная заготовка напоминает овощное рагу, что делает возможность подать данную закуску как самостоятельное блюдо. Но и в сочетании с мясными блюдами, отварным картофелем или макаронными изделиями лечо из кабачков и перца будет иметь не мало поклонников. Некоторые поклонники мяса добавляют в готовое лечо обжаренный фарш, копченое мясо, бекон или же свиную колбасу, что делает похожей эту закуску на сытное второе блюдо, которое придется по вкусу многим мужчинам. И так, приступим к приготовлению прекрасного лечо из кабачков.

Для того чтобы приготовить лечо из кабачков вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:
• баклажаны – 5 кг;
• перец болгарский красный – 2 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• томатная паста – 750 г;
• петрушка – 300 г;
• масло растительное – 1/2 л;
• соль – 8 ст. л. с горкой;
• сахар – 4 ст. л.

Рецепт баклажанной икры на зиму:

Такого набора продуктов хватает, чтобы закатать 7 литров баклажанной икры на зиму.
В первую очередь нужно запекаем баклажаны и красный перец. Это можно сделать на газовой или электрической конфорке, уложив овощи на рассекатель и периодически поворачивая их. Как только баклажаны станут мягкими, а глянцевая кожура на перцах поджарится, снимаем их с огня и укладываем на рассекатель следующую партию.
Запекать овощи можно не только на плите, но и в духовке. В этом случае баклажаны обязательно прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы они не полопались. Выкладываем овощи на противень и держим при 200°С около 20 минут.
Однако, если есть возможность запечь овощи на открытом огне или углях – это будет самым лучшим вариантом. Они приобретут характерный запах дымка и икра будет особенно вкусной.
С запеченных баклажан и перца снимаем кожицу. Чистим репчатый лук и режем его на четвертинки. Все эти ингредиенты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. При желании можно использовать как сладкий, так и острый болгарский перец.
Добавляем в полученную массу томатную пасту, соль, сахар, растительное масло и все тщательно перемешиваем. После этого перекладываем икру в алюминиевую кастрюлю и ставим на не большой огонь. Тем временем можно подготовить банки для консервирования. Их нужно помыть, обдать кипятком и обсушить. Не забываем периодически помешивать икру. Она должна вариться 40 мин без бурного кипения. За десять минут до конца варки засыпаем в икру нарезанную зелень петрушки.

                                             

Если через 40 минут консистенция икры остается водянистой, можете продлить время варки до тех пор, пока лишняя влага выпарится. Готовую баклажанную икру быстро перекладываем в банки, закатываем и укутываем теплым пледом. В таком виде заготовки должны медленно остыть, после чего их отправляем храниться до зимы в прохладное темное место.
Как видите, баклажанная икра на зиму без уксуса готовится довольно просто. Кстати, как и кабачковая икра на зиму. Приятного аппетита!
Саркисян Гаянэ

Для того чтобы приготовить варенье из тыквы вам потребуются следующие ингредиенты:

Грибная икра это отличная закуска, как самостоятельная, так же можно использовать такую икру для приготовления канапе, фарширования яиц и т.д. А если испечь пирожки или пирог с начинкой из такой необычной икры, поверьте, клиентов на их потребления найдется очень много. А в масленицу можно приготовит фаршированные блинчики и в качестве начинки использовать все туже грибную икру, скажите, необычно. Такую икру можно приготовить из любых грибов и не обязательно в сезон,когда вы сами собираете грибы, грибную закуску можно приготовить из покупных свежих или замороженных шампиньонов или опят. Поверьте, вкус у этой закуски будет изумительным. Но сегодня хотелось бы поделится с вами рецептом грибной икры из лесных грибов, приступим.

Для того чтобы приготовить грибную икру на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

Мы очень часто покупаем разнообразные соки или компоты в магазинах для того чтобы насладиться их вкусом и утолить жажду. Но вы не задумывались, что такой компот можно сварить самостоятельно, достаточно предварительно купить сухофрукты или самостоятельно их заготовить. К примеру, очень вкусный компот получается из сушеных груш, о которых мы сегодня с вами и поговорим. Сушеные груши очень вкусны, питательны и полезны. К сведению, они являются отличным закрепляющим и жаропонижающим средством. Они способны выводит из организма человека тяжелые металлы и токсины, которые накапливаются в нашем организме на протяжении всей жизни. И так, приступим к заготовке груши на зиму, т.е. к сушке груш.

Для того чтобы приготовить сушеную грушу вам потребуются следующие ингредиенты:

Вкусные  маринованные баклажаны с начинкой из зелени и моркови в ароматном маринаде, что может быть лучше, чем эта необычайная закуска, приготовленная на зиму… Маринованные баклажаны по нашему рецепту получаются вкусными, в меру острыми и главное сочными. Такая заготовка отлично будет отличным дополнением к любому мясному блюду.

Для того чтобы приготовить маринованные баклажаны на зиму вам потребуется:

Для приготовления начинки:

• морковь (крупная) — 3 штуки,
• баклажаны (крупные) — 5 штук,
• свежий базилик (фиолетовый) — 1 пучок,
• соль (мелкая Экстра) — 1 щепотка,
• черный молотый перец — на кончике ножа,
• свежая зелень укропа и петрушки по одному пучку,
• молотый перец чили- 1 ст. ложка,
• чеснок — 8 зубчиков (крупных).

Для приготовления маринада:

• растительное масло (без запаха) — 150 мл.,
• соль (мелкая Экстра) — 1 ст. ложка,
• лавровый лист — 3 штуки,
• уксус (70%) — 2 ст. ложки,
• сахар — 2 ст. ложки,
• вода (кипяченная) — 1 литр.

Как правильно приготовить маринованные баклажаны

Для начала промоем и очистим по надобности все овощи, зелень промыть и тщательно обсушить.

Промытые баклажаны разрезаем крупными кольцами (толщиной 3 см.). Также баклажаны можно разрезать вдоль. Затем посыпаем солью и оставляем на минут 30.

Очищенную морковь нужно натереть на терке для корейских салатов.

Очищенный чеснок пропускаем через чеснокодавку, половину всей промытой зелени нужно нарезать очень мелко.

Затем с баклажанов снимаем остатки соли и опускаем их в кипящую воду минут на 5.

Затем вытаскиваем проваренные баклажаны из воды и слегка приминаем серединку с помощью ложки, оставляем до полного остывания.

Подготовленную морковь, зелень и чеснок перемешиваем, добавляем соль и черный молотый перец и перец чили, все перемешиваем.

Полученной начинкой наполняем кружочки баклажанов. Затем перекладываем баклажаны в стерилизованные банки, перекладывая баклажаны оставшейся не порезанной зеленью. Сверху, в каждую банку кладем по одному лавровому листику.

Готовим маринад. В кипящую воду добавляем масло, соль, сахар, довести до кипения, в конце добавить уксус. Кипящим маринадом заливаем баклажаны. Затем банки прикрываем крышками и стерилизуем 15 минут (баночки по 0,5 литра).

Готовую закуску закатываем металлическими крышками и оставляем до полного остывания под одеялом. Храним в прохладном месте.

Удачных вам заготовок!

Ну, кто не пробовал кильку в томате??? Ведь это так вкусно и так сытно!!! Так почему бы нам не воспользоваться такой прекрасной рыбкой и не пойти дальше — приготовить салат с килькой на зиму. Эта также самая килька в томате, но с небольшим «НО», мы еще и добавим овощей, при этом получим еще и прекрасную овощную плюс рыбную закуску. Конечно можно пойти и купить эту кильку в магазине, это будет намного проще, чем провозиться какое то время у плиты, но ведь сейчас каждый старается заработать на своем товаре, при этом сэкономив на многом. Так что не будем полагаться на недобросовестных производителей рыбных консервов и займемся самостоятельно приготовлением салата с килькой и овощами на зиму, рецепт заготовки с килькой достаточно пост, главное подойти к процессу с большим желанием, и так, вперед.

Для того чтобы приготовить салат с килькой на зиму вам потребуются достаточно простые ингредиенты:

• свежемороженая килька — 1 кг.,
• красные спелые помидоры — 1 кг.,
• репчатый лук — 500 грамм,
• морковь — 500 грамм,
• столовый уксус (9%) — 3 ст. ложки,
• растительное масло (рафинированное),
• сахарный песок — 1,5 ст. ложки,
• соль (без содержания йода) — 1 ст. ложка,
• лавровый лист, черный и красный молотый перец по вкусу.

Правильное приготовление салата из свежемороженой кильки с помидорами на зиму

Для начала вам нужно приобрести кильку, она не должна иметь неприятного запаха и должна иметь красивый серебристый цвет.

Теперь нужно очистить купленную кильку, удалить чешую, внутренности и голову. Снова промыть рыбу под струей холодной воды и слегка обсушить.

Очищаем репчатый лук и вырезаем из помидоров плодоножки. Теперь пропускаем помидоры и репчатый лук через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.

Морковь нужно очистить и промыть, после натереть на крупной терке.

Теперь в глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем морковь, слегка обжариваем ее до мягкости. Затем добавляем измельченные томаты с репчатым луком и засыпаем сахарный песок и соль. Доводим смесь до кипения.

Теперь поверх всей овощной смеси выкладываем подготовленную кильку, накрываем емкость крышкой и тушим все на медленном огне 1,5 часа.

После добавляем специи и тушим всю смесь еще 15 — 20 минут. За пять минут до конца приготовления добавляем уксус.

Пока салат готовился нужно было простерилизовать банки и просушить их. Теперь пришло время разложить его по баночкам, нужно это делать пока салат еще горячий. Потом закатываем банки и тепло укутываем баночки в одеяло. Пусть баночки полностью остынут в комнате и только потом отправляем их для хранения в холодное помещение.

Удачных вам заготовок!!!

Низкокалорийной и легкой закуской является грибная солянка, которая станет для вас палочкой-выручалочкой во время поста. Из грибной солянки можно варить суп, делать пироги и пирожки, ее можно добавить в рагу, и даже салат, так что это еще и универсальная закуска. Для грибной солянки на зиму подойдут различные лесные грибы: подосиновики, белые, опята и т.д., многие делают солянку из шампиньонов, получается очень вкусная и ароматная закуска.

Для того чтобы приготовить грибную солянку на зиму вам потребуется:

• красные спелые помидоры — 0,5 кг.,
• грибы (любые) — 1 кг.,
• белокочанная капуста — 1 кг,
• свежая морковь — 0,5 кг.,
• репчатый лук — 0,5 кг.,
• растительное масло — 1 стакана,
• соль — 2 ст. ложки,
• вода — 0,3 литра,
• сахарный песок — 1 ст. ложка,
• душистый перец горошком — 5 штук,
• лист лавровый — 2 штуки,
• уксус столовый (9%).

Как правильно приготовить грибную солянку на зиму

Для начала займемся грибами, их нужно перебрать, затем тщательно промыть под струей проточной воды, убирая всю грязь и пораженные участки. Затем укладываем грибы в кастрюлю (не разрезая), заливаем водой, добавляем соль и варим 30 минут после закипания. Затем отварные грибы вытаскиваем из отвара, остужаем и нарезаем произвольно (кубиком, соломкой и т.д.).

Капусту шинкуем тонкими полосочками, очищенную морковь нарезаем мелким кубиком, а очищенный лук нарезаем тонкими четвертинками. Помидоры нарезаем кубиком.

В глубокий сотейник выливаем растительное масло и накаливаем его до появления белого дымка, потом убавляем огонь. В масло высыпаем нарезанные морковь и репчатый лук, пассируем до легкого золотистого цвета. Далее добавляем нарезанные помидоры и нашинкованную капусту. Затем все перемешиваем и добавляем сахар и соль. Накрываем сотейник крышкой и тушим минут 50.

Затем открываем крышку и добавляем прорезанные отварные грибы, перец горошком и лавровый лист, затем перемешиваем и тушим еще минут 10.

В это время нужно простерилизовать банки (в рецепте указаны 700-граммовые банки) и прокипятить крышки. Готовую солянку раскладываем в подготовленные банки и сверху добавляем по столовой ложке 9%-го уксуса. Затем накрываем крышками и закатываем.

Заготовку на зиму можно хранить в любом прохладном месте.

Удачных вам заготовок!

Есть такая народная мудрость: «Как потопаешь, так и полопаешь», т.е. что мы сейчас заготовим на зиму, то и будем доставать из своих закромов на столы. Сейчас на рынках и полках магазинов появилось большое количество баклажанов и не стоит упускать этот момент, когда цена не так уж и высока и заготовить баклажаны впрок. Сегодня расскажем как приготовитьострые баклажаны на зиму, вкусно, просто и главное — очень вкусно!

Для того чтобы приготовить острые баклажаны на зиму вам потребуется:

• баклажаны — 1 кг.,
• сладкий болгарский перец — 1 кг.,
•  спелые помидоры — 3 кг.,
• лук репчатый — 500 грамм,
• перец чили — 2 стручка,
• морковь — 500 грамм,
• чеснок — 2 головки (большие),
• соль — 2,5 ст. ложки,
• растительное масло (без запаха) — 200 мл.,
• сахар-песок — 1 стакан,
• столовый уксус (9%) — 2 ст. ложки,
• черный молотый перец — 2,5 ч. ложки.

Как правильно приготовить острые баклажаны на зиму

Для начала нужно промыть и очистить все овощи. Также следует заранее подготовить банки, в которые будем раскладывать закуску из баклажанов, из представленных ингредиентов должно получиться 6 банок по 1 литру.

Очищенную морковь натираем на терке для корейской моркови.

Промытые помидоры, можно использовать неликвидные помидоры, которые нельзя мариновать целиком, пропускаем через мясорубку или перемалываем с помощью блендера.

Очищенный от семян болгарский перец нужно нарезать соломкой, не слишком тонкой.

Промытые баклажаны нарезаем кубиком примерно 2*2 см.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Острый перчик чили нарезаем мелко не удаляя семена.

Теперь в глубокую кастрюлю отправляем перемолотые помидоры и натертую морковь, заливаем все растительным маслом и ставим на огонь. Доводим до кипения и убавляем огонь до среднего, тушим полчаса, периодически помешивая.

После добавляем в кастрюлю болгарский перец, репчатый лук, баклажаны. Все перемешиваем и добавляем соль и сахар, снова перемешиваем и варим еще минут 20 — 30.

В конце добавляем в смесь черный молотый перец, уксус и измельченный чеснок, перемешав варим еще минут 10.

Горячую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Ставим до полного остывания под одеяло далее храним в прохладном месте.

Удачных вам заготовок!

Варенье, о рецепте которого мы хотим рассказать вам в этой статье, получается не только очень вкусное и ароматное, но и необычайно красивое. Поскольку варятся не плоды, а только сироп, персики в результате получаются твердые, засахарившиеся, отдаленно напоминающие цукаты.

Итак, вам потребуется:

• 4 килограмма персиков;

• 30 грамм лимонной кислоты;

• 2 килограмма сахара.

Что делать?

1. Вымойте и обсушите персики. Аккуратно выньте из них косточки, так, чтобы получились приблизительно одинаковые половинки. Уложите плоды в эмалированный тазик и засыпьте сахарным песком и лимонной кислотой. Оставьте на пару часов, чтобы персики успели пустить сок.

2. Слейте получившийся сироп, прокипятите его и снова залейте им персики. На дне тазика может остаться сахар, не стоит его трогать, в противном случае вы повредите плоды, а это скажется на внешнем виде вашего лакомства. Оставьте персики до тех пор, пока они полностью не остынут. Повторяйте процедуру со сливанием и кипячением сиропа вечером и утром в течение 3 дней.

3. Когда персики сморщатся, уплотнятся и начнут напоминать курагу, слейте сироп в последний раз и снова прокипятите. В это время возьмите заранее подготовленные банки, уложите в них плоды, так, чтобы они занимали чуть больше половины емкости, залейте горячим сиропом и закатайте. Замотайте баночки в одеяло и оставьте так на 2-3 дня.

Блюда из фасоли не только очень вкусны, они также очень сытны и полезны. Фасоль с легкостью сможет заменить мясо на вашем столе, т.к. содержит большое количества белка в своем составе. Но сегодня мы расскажем о заготовке фасоли впрок, о приготовлении закуски из фасоли и баклажанов на зиму. Прекрасное сочетание фасоли и баклажанов создают прекрасный тандем вкуса и аромата.

Для того чтобы приготовить закуску из фасоли и баклажан на зиму вам потребуется:

Для того чтобы сохранить фрукты, выращенные в наших широтах хотя бы до середины зимы, особенно в условиях городской квартиры, придется приложить массу усилии. и чаще всего эти усилия будут напрасными. Выход есть — фрукты нужно консервировать. Одним из видов консервирования является компот. Сегодня расскажем, как приготовить компот из груш на зиму. Груши содержат в своем составе большое количество сахара, именно поэтому для приготовления компота вам потребуется минимальное количество сахарного песка. Чаще всего хозяйки отказываются от заготовки данного компота из-за его неприглядного бледного вида. Но мы советуем вам добавить в состав ингредиентов компота немного вишни, сливы или любых других ярких ягод и тогда ваш компот приобретет насыщенный цвет и аромат.

Для того чтобы приготовить компот из груш на зиму вам потребуется: