Как правильно приготовить закуску из фасоли и баклажан на зиму

Заранее следует заняться фасолью, ее следует тщательно промыть, а потом залив холодной водой оставить минимум на 10 часов.

Затем, после истечения этого времени, сливаем воду из фасоли и пересыпаем ее в кастрюлю, заливаем ее водой, чтобы вода полностью скрывала фасоль, добавляем соль по вкусу и варим фасоль до полу готовности.

Пока вариться фасоль, не следует терять время даром, используем его для чистки овощей, моркови, чеснока, лука, остальные овощи промываем и из перца удаляем семена.

Баклажаны нарезаем крупным кубиком. Затем слегка присаливаем и заливаем водой комнатной температуры, оставляем минут на 20, для того чтобы из них ушла горечь.

Очищенную морковь натираем на терке для корейских салатов, болгарский перец и репчатый лук нарезаем крупным кубиком.

Свежие помидоры обдаем крутым кипятком и снимаем с них кожицу. Затем нарезаем крупным кубиком.

Очищенные зубчики чеснока, порезанные помидоры и перец чили отправляем в блендер и пюрируем. Полученное пюре переливаем в глубокую кастрюлю и в нее перекладываем подготовленный болгарский перец.

Затем в растительном масле на разогретой сковороде обжариваем морковь и репчатый лук до мягкости. После отправляем обжаренные лук и морковь в кастрюлю к томатной массе с перцем. Затем Баклажаны отжимаем и перекладываем в общую кастрюлю. Отваренную фасоль без жидкости, также перекладываем в кастрюлю.

Кастрюлю ставим на огонь и варим смесь до закипания, после убавляем огонь и добавляем уксус, сахар и соль, перемешиваем и варим еще 20 — 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать массу.

Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам и оставляем до полного остывания под теплым одеялом. После заготовку желательно хранить в прохладном месте.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок!