Варенье, о рецепте которого мы хотим рассказать вам в этой статье, получается не только очень вкусное и ароматное, но и необычайно красивое. Поскольку варятся не плоды, а только сироп, персики в результате получаются твердые, засахарившиеся, отдаленно напоминающие цукаты.

Итак, вам потребуется:

• 4 килограмма персиков;

• 30 грамм лимонной кислоты;

• 2 килограмма сахара.

Что делать?

1. Вымойте и обсушите персики. Аккуратно выньте из них косточки, так, чтобы получились приблизительно одинаковые половинки. Уложите плоды в эмалированный тазик и засыпьте сахарным песком и лимонной кислотой. Оставьте на пару часов, чтобы персики успели пустить сок.

2. Слейте получившийся сироп, прокипятите его и снова залейте им персики. На дне тазика может остаться сахар, не стоит его трогать, в противном случае вы повредите плоды, а это скажется на внешнем виде вашего лакомства. Оставьте персики до тех пор, пока они полностью не остынут. Повторяйте процедуру со сливанием и кипячением сиропа вечером и утром в течение 3 дней.

3. Когда персики сморщатся, уплотнятся и начнут напоминать курагу, слейте сироп в последний раз и снова прокипятите. В это время возьмите заранее подготовленные банки, уложите в них плоды, так, чтобы они занимали чуть больше половины емкости, залейте горячим сиропом и закатайте. Замотайте баночки в одеяло и оставьте так на 2-3 дня.