Наверное, это правда, что один из самых заготавливаемых овощей это огурец. Он хорош как в соленом виде, так и в маринованном. Но сегодня хотим рассказать, как приготовить салат из огурцов на зиму. Для заготовки данного салата можно использовать любые овощи, также сюда сгодятся все неликвидные огурцы, которые не сгодятся для засолки. У данного салата есть свой огромный плюс: в нем нет уксуса. Но также есть и свой минус: храниться такой салат должен исключительно в прохладном месте (подвале, холодильнике или погребе).
Для того чтобы приготовить салат из огурцов на зиму вам потребуется:
- свежие огурцы (неликвид) — 1 кг.,
- свежие помидоры (также можно использовать неликвид) — 0,5 кг.,
- морковь — 0,3 кг.,
- репчатый лук — 0,2 кг.,
- перец болгарский (цветной) — 3 штуки,
- растительное масло — 50 мл.,
- черный и красный молотый перец по вкусу,
- соль — 2,5 ст. ложки.
Как правильно приготовить салат из огурцов на зиму
Для начала подготовим все овощи, их следует тщательно промыть и очистить, также следует обрезать все поврежденные части овощей.
Очищенные и промытые огурцы и морковь натираем на терке для корейских салатов, огурцы также можно нарезать тонкими кружочками.
Репчатый лук и болгарский перец без семян, нарезаем тонкими полукольцами.
Подготовленные морковь и лук отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом и пассируем до приобретения овощами золотистого цвета.
Очищенные и разрезанные на части помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
Затем пассированные лук и морковь перекладываем в глубокую эмалированную кастрюлю, туда же отправляем огурцы, болгарский перец, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере помидоры, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем. Ставим кастрюлю на самый медленный огонь и тушим примерно минут 40, периодически помешивая смесь.
В это время подготовим банки и крышки. Банки промоем и простерилизуем над паром, а крышки следует прокипятить.
Готовый салат раскладываем горячим по подготовленным банкам и тут же закатываем металлическими крышками. Ставим банки под теплое одеяло на ночь до полного остывания. Храним салат в прохладном месте.
Удачных вам заготовок!