Ингредиенты:

1,5 стакана очищенных фисташек,
1 стакан воды,
2 ст. ложки молока,
1/2 стакана сахара,
2 ст. ложки топленого или сливочного масла,
1/2 ч. ложки ванилина.

Приготовление:

Фисташки сложить в широкую миску, залить кипятком и оставить на полчаса. Затем откинуть орехи на сито, чтобы стекла вода, поместить в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками, добавить молоко и измельчить орехи до пастообразного состояния. После этого всыпать сахар и перемешать.

В глубокой сковороде с антипригарным покрытием растопить на медленном огне масло, добавьте ореховую пасту и, постоянно помешивая, жарить в течение 15 минут до тех пор, пока масса не загустеет. Затем всыпать ванилин, перемешать, выложить халву на смазанный маслом противень или поднос, разровнять поверхность и остудить. Застывшую халву разрезать на небольшие квадратики ножом-пилкой, выложить в базу и подать на стол.

 Эта халва может храниться в холодильнике 2-3 недели                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Халва с миндалем

В кастрюле распустить 200 г сливочного масла, тонкой струйкой всыпать 250 г манной крупы и 100 г тертых ядрышек миндаля и, помешивая, обжаривать содержимое на слабом огне в течение 20 минут.

В другой кастрюле подогреть (не доводя до кипения) 1 л молока, добавить 300 г сахара, перемешать ингредиенты и перелить молоко в кастрюлю с манной смесью. Смесь, постоянно помешивая, 15 минут прогревать на слабом огне до образования густой однородной массы.

Массу выложить в круглую форму, верхушку десерта аккуратно разровнять при помощи лопатки, смоченной в воде, и украсить 6 ст. л. ядрышек миндаля и 1 ст. л. листиков мяты.
Сладости | Просмотров: 0 | Дата: Сегодня

Халва мучная

2 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек воды, 250 г сливочного масла.

Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой, размешать и довести до кипения. Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло, вымешать, ввести сироп и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы. Затем эту смесь вылить на блюдо, выровнять поверхность мокрой ложкой или скалкой и охладить. Перед подачей к столу халву нарезать на кусочки и сложить в вазочку или мелкую десертную тарелку.

Халва с ванилью

1 стакан муки, 1 стакан сахара, 2,5 стакана воды, 6 ст. ложек топленого масла или топленого бараньего жира , 1/3 ч. ложки ванили.

В кастрюле с толстым дном или в сковороде разогреть бараний жир или топленое масло, затем всыпать, постоянно помешивая, просеянную муку и обжаривать, не прекращая мешать, до получения коричневого цвета. В это время сахар растворить в горячей воде, влить этот сироп в муку и кипятить на слабом огне до загустения. После этого добавить ваниль, перемешать, выложить халву в порционные вазочки, слегка остудить и подать в горячем виде к чаю.

Халва медовая

3 стакана муки, 200 г топленого масла, 7 ст. ложек меда.

В сковороде распустить масло, всыпать туда просеянную муку, тщательно перемешать и, не прекращая помешивать, обжарить до образования рассыпчатой массы желтого цвета. После этого добавить мед, снова перемешать и продолжать жарить еще 5 минут. Готовую халву выложить на тарелку или противень, разровнять поверхность с помощью мокрой скалки, слегка остудить и разрезать на небольшие кусочки.

Халвайтар

1 стакан пшеничной муки, 3,5 ст. ложки топленого масла, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 2/3 стакана любых очищенных орехов.

Подготовить орехи: арахис высыпать начистую сковороду и обжарить, после чего остудить и удалить тонкую кожицу. Очищенные от скорлупы грецкие орехи, миндаль и обжаренный арахис растолочь в ступке, чтобы получились небольшие кусочки. В глубокую сковороду или сотейник с разогретым топленым маслом всыпать просеянную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и обжаривать до тех пор, пока мука не приобретет коричневатый оттенок. Затем сахар растворить в кипящей воде, влить этот сироп в посуду с мукой и, помешивая, варить на слабом огне до густоты сметаны. После этого добавить орехи, перемешать и варить еще 10 минут. Готовый халвайтар разложить в пиалы или вазочки по количеству гостей и подавать к чаю в горячем виде.

Решид-халва

1,3 стакана муки, 2 яйца, 6 яичных белков, 2,5 стакана растительного масла, 3/4 стакана меда, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1/3 ч. ложки корицы.

Яичные белки отделить от желтков и взбивать 15-20 минут. Яичные желтки взбивать отдельно в течение 10-15 минут, после чего соединить с белками и, постепенно вводя просеянную муку, продолжать взбивать на протяжение 20-25 минут при температуре 18-20°С. Полученную массу выложить на стол, разделить на небольшие порции и раскатать каждую в виде тонкой лепешки. Сложить их друг на друга, пересыпая мукой, чтобы не склеились, и разрезать по диаметру пополам. Каждую стопку свернуть по ширине в трубочку, нарезать лапшой и рассыпать по посыпанному мукой столу в один слой, чтобы лапша подсохла и не слипалась. После этого лапшу высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и поджаривать в течение 5-7 минут до появления светло-золотистого оттенка. Готовую лапшу вынуть шумовкой в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Пока подсыхает лапша, соединить мед с сахаром и варить на медленном огне в течение 20-30 минут. Обжаренную лапшу выложить на противень, залить медовым сиропом, разровнять поверхность с помощью смоченной в холодной воде скалки, разрезать на небольшие кусочки (квадратики, прямоугольники, ромбики) и поставить в прохладное место на 1 час. Готовую халву посыпать смесью сахарной пудры с корицей, выложить на блюдо или в тарелку и подать на десерт.

Халва манная

1 стакан манной крупы, 2 ст. ложки топленого масла, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки изюма без косточек, 7-9 грецких орехов или 1/2 стакана фундука, 1/4 пакетика ванилина.

Изюм хорошо промыть, замочить на 30-40 ми                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Халва

6 ноября 2011 года, 17:32 / Дарья Ингредиенты
семечки - 2 ст.
мука - 1,5 ст.
сахар - 1 ст.
масло растительное - 150 г
вода - 1/3 ст.

Халва рецепт. Процесс приготовления

Семечки вымыть, обжарить и 2 раза пропустить через мясорубку (вместе с шелухой). Отдельно в эмалированной посуде без жира нагреть докрасна муку (ее нужно все время размешивать). Смешать муку с семечками, после чего еще пару раз пропустить все через мясорубку.

Приготовить сироп: залить весь сахар водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену и варить до тех пор, пока не исчезнет вкус сырой воды.

После этого снять сироп с огня, влить растительное масло, взболтать, добавить молотые семечки, быстро размешать и переложить в форму. Поставить в холодильник для

Ингредиенты:
100 гр. сливочного масла
Стакан муки
Стакан воды (250 мл)
Четверть чайной ложечки соли
4 яйца

Для крема возьмем
Половину банки сгущенного молока
200 гр. сливочного масла

Приготовление:

1. Налейте воду в небольшую кастрюльку, добавьте масло и соль. Подождите пока вода закипит, снимите с огня и сразу же всыпьте стакан муки. Быстро-быстро размешайте, чтобы тесто стало однородным, не приставало к стенкам и донышку. Когда мука хорошо вмешана, тесто получается очень мягким и собирается в шарик. Пусть оно остается в кастрюле и остывает. В слегка остывшее тесто по одному вбивайте яйца и после каждого яйца хорошо вымешивайте тесто ложкой или деревянной лопаткой.

2. Духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов. При помощи двух чайных ложечек выложите на противень шарики на большом расстоянии один от другого. Если есть кондитерский мешок – выдавливайте полоски, тогда заварные пирожные получатся и вкусными, и красивыми. Выпекайте 10 минут, потом убавьте температуру до 180 градусов и подержите еще минут 15 – 20. Когда пирожные немного подрумянятся, достаньте их, дайте остыть. Потом начините кремом.

3. Заварное пирожное можно сделать с любым кремом, например, таким: взбейте мягкое сливочное масло миксером добела и постепенно вливайте сгущенку. Взбивайте крем пока он не станет однородным и воздушным.

4. Наполните заварные пирожные кремом при помощи кондитерского шприца или просто срежьте у пирожного верх и положите внутрь пару ложечек крема.

Ингредиенты
1 и 3 / 4 чашки муки
3 / 4 стакана какао-порошка
1 / 2 ч.л. соды
1 / 2 ч.л. соли
1 / 2 чашки несоленого сливочного масла, размягченного
1 стакан сахара
1 большое яйцо
1 / 2 стакана молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
12 больших зефирин, разрезать пополам по горизонтали

для шоколадной глазури:
2 стакана сахара
4 столовые ложки несоленого масла, растопленного и охлажденного
1 / 4 стакана какао-порошка
1 / 4 стакана молока
1 / 4 ч.л. чистого экстракта ванили

Приготовление глазури
Поместить сахар в миску среднего размера, взбить с маслом и порошком какао. Добавить молоко и ваниль, взбить венчиком, пока хорошо не смешается

Приготовление печенья
1.Разогреть духовку до 190 градусов.
В средней миске, смешайтевместе муку, какао-порошок, соду и соль, отложите в сторону.
2.В миске электрическим миксером взбейте вместе масло и сахар до легкой и пушистой массы, около 2 минут. Добавить яйцо, молоко и ваниль, и взбивать, пока хорошо не смешается. Добавить заготовленную смесь муки, перемешать на низкой скорости пока не смешается.
3. Используя столовуя ложку или ложку для мороженого, выкладывайте тесто на лист для выпечки , около 2 см друг от друга. Выпекать печенье от 10 до 12 минут.
4. Вынуть листы для выпечки из духовки, и положить по половинке зефира в центр каждого печенья, нажав немного вниз. Вернуть в печь, и продолжатьвыпечку, пока зефир не начнет плавиться, от 2 до 2 1 / 2 минуты. Переложить печенье на решетку, чтобы охладить полностью перед глазировкой.
5.Выложить около 1 столовой ложки глазури на каждый зефир, и распределить по всему зефиру.

Ингредиенты:

- 2 стакана сахара
- 1 стакан молока
- 60 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванилина
- шоколад для глазури

Приготовление:

1. Растворить сахар в молоке на медленном огне.
2. Добавить остальные ингредиенты и перемешать.
3. Скатать из получившегося теста колбаски.
4. Выложить на лист для запекания и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 10-15 минут (следить, чтобы пальчики не пригорели).
5. Достать из духовки и полностью остудить при комнатной температуре.
6. Растопить шоколад.
7. Залить пальчики шоколадом.

Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты
- 1.6 л мясного или овощного бульона
- 3 яйца
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки тертого сыра
- 6 веточек базилика
- соль по вкусу

Капусту разобрать на соцветия, варим 30 минут в подсоленной воде при слабом нагреве, дальше откинем на сито.

Яичные желтки отделим от белков, разотрем с мукой, сыром, солью. Дальше прогреть, помешивая, до легкого загустения массы, слегка охладим, вольем горячий бульон и прогревать еще 5 минут.

Приготовленную массу соединим с капустой и взбитым белком, перемешаем.

При подаче в суп положим веточку базилика.

Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 500 г морепродуктов
- 4 зубчика чеснока
- базилик сушеный
- 1 столовая ложка майонеза
- соль
- перец чёрный молотый
- оливковое масло
- петрушка

Отварите спагетти в немного подсоленной воде, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и варите спагетти до готовности.

Затем обжарьте в оливковом масле на раскалённой сковороде раздавленный чеснок в течение минуты.

Добавьте морепродукты и тушите ещё около 8 минут (если хотите, можете положить 2 мелко нарезанных помидора).

Добавьте базилик, посолите, поперчите, добавьте майонез и тушите ещё около двух минуты.

Выложите спагетти на тарелку, сверху положите морепродукты и посыпьте зеленью.

Возьмем 3 л водки или самогона, 3 ст. л. сахара, 12-14 бутончиков гвоздики, 3 ст. л. растворимого кофе, 1 ч. л. корицы, 2 пачечки ванильного сахара. Сначала все твердые ингредиенты, перемешав, зальем небольшим количеством холодной воды так, чтобы сахар растворился, и уже потом дольем водку (самогон). Потом поставим в темное помещение на 2 недели, профильтруем, разольем по бутылкам.

Возьмем 175 г молотого (не растворимого!) кофе, пол-литра чистой холодной воды, 1 л 70-градусного спирта, сахарный сироп, приготовленный из 500 г сахарного песка и 150 мл воды. Кофе зальем водой и поставим настаивать на сутки. Потом этот настой смешаем со спиртом, на 3 недели поставим в теплое темное место. Потом процеживаем через несколько слоев марли, добавляем сахарный сироп, даем постоять еще 2-3 дня.

После этого фильтруем, разливаем по бутылкам, закупориваем. Лучше всего, если домашний коньяк настаивается не меньше 40 дней. Иногда до употребления его настаивают в темном месте несколько месяцев. В бутылку можно добавить 150 г старого коньяка, это ускорит процесс старения напитка.

Берем 3 л самогона, полстакана перегородок грецких орехов, 1 ст. л. черной чайной заварки, 7 бутончиков гвоздики, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. ванильного сахара, буквально на кончике ножа – марганцовки и лимонной кислоты. Все компоненты тщательно перемешиваем, ставим на неделю в темное помещение при комнатной температуре, процеживаем, разливаем по бутылкам.

Берем 3 л самогона, 1 стакан свежего молока. После того как свернувшееся молоко выпадет в осадок, профильтруем. Отдельно растворим 3 ст. л. кофе в небольшом количестве воды (очень теплой, но не кипяченой). Дадим остыть. Соединим кофейный раствор с очищенным самогоном.

Добавим 5 ст. л. сахара, щепотку молотого мускатного ореха, 7 бутончиков гвоздики, 7 горошинок душистого перца и ванилина на кончике ножа. Все перемешаем и поставим в темное помещение при комнатной температуре. Первые 3 дня тщательно перемешиваем заготовку, после – оставляем без внимания на 15 дней. Потом процеживаем, разливаем по бутылкам.

Можно делать с водкой (1 л) или с 0,5 л качественного спирта. Во втором случае понадобится чистая родниковая вода (400 мл). Добавим 1 стакан ягод шиповника, немного ванилина, 1 бутончик гвоздики, 2 ст. л. сахара. Перемешаем, потом на 4 недели поставим в темное прохладное место. Профильтруем, разольем по бутылкам, закупорим.
Продукты
водка 1 л
шиповник 1 стакан
ванилин на кончике ножа
головки гвоздики 1 шт.
сахар 2 ст. ложки

Яйцо — 5 штук
Сахар — 2 стакана
Масло сливочное — 200 г
Сметана — 1 стакан
Мука пшеничная — 2 стакана
Какао-порошок — 2 столовые ложки

Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером).

Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки муки, в другую 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.

Широкую форму (26–28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по 2 столовых ложки). Не перемешивать.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении получаса. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

Ингредиенты:
1 ст. йогурта (кефира),
1 ст. раст. масла,
1 ст. сахара,
2 ст. муки,
2 ст.л. какао,
3-4 яйца,
1/2 ч.л. соды,
шоколад.

Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром, добавить какао, йогурт, хорошо размешать. Влить раст. масло, добавить соду. Все хорошенько размешать.
Подготовить форму, выложить тесто на 3/4 высоты формы. В центр теста положить кусочек шоколада.
Выпекать при t 200-220 С.
Выпечка - влажный бисквит.

Ингредиенты:
(на 8-10 порций)
Для мармелада:
10-12 г листового желатина
300 г горького шоколада (72-75%)
150 мл ликёра 'Амаретто'
450 мл молока
100 мл сливок 33-35%

Для блестящего шоколадного сиропа:
25 г сахарной пудры
150 мл воды
50 г горького шоколада (72-75%)

Приготовление:
1) Сначала сироп: соединить сахарную пудру и воду в маленькой кастрюльке с толстым дном, поставить на медленный огонь и помешивать до тех пор, пока пудра не растворится. Довести до кипения и кипятить 1 минуту.
2) Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад. Хорошо размешать. Когда шоколад полностью растворится, снова поставить кастрюлю на медленный огонь и прогревать сироп до тех пор, пока он не станет гладким и блестящим.
3) Для мармелада: Замочить желатин в холодной воде. Шоколад растопить на водяной бане вместе с ликёром, периодически помешивания, чтобы получить гладкую массу.
4) Молоко довести до кипения и снять с огня. Немного остудить. Залить тёплым молоком шоколад, хорошо взбивая вручную венчиком до однородной консистенции.
5) Желатин как следует отжать, просушить бумажным полотенцем и добавить в основную массу, мешать в течение 1 минуты, пока желатин не раствориться.
6) Разлить массу по формочкам (желательно, использовать силиконовые) и дать немного остыть. Затем убрать в холодильник по крайней мере на 6 часов, а лучше на ночь.
7) Аккуратно извлечь мармелад из формочек (для этого осторожно проведите ножом вдоль стенок и извлеките мармелад).
8) Вокруг каждой мармеладки, налить немного сливок и 1-2 ст.л. шоколадного сиропа. И можно подавать к столу.

Ингредиенты:
- Фруктовый сок - 100 мл
- Вода - 100 мл
- Сахар - 200 г
- Желатин - 20 г

Приготовление:

Желатин залить соком и оставить для набухания.
Сахар залить водой, довести до кипения и держать 3 мин, постоянно помешивая.
Снять с огня и сразу добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения.
В формочки залить сок с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.
Для того, чтобы желе легче было достать из формы, дно формы на пару секунд опустить в горячую воду.

Ингредиенты:
- Яйцо куриное 7 шт.
- Свинина 300 г
- Говядина духовая 300 г
- Соль 1 ч.л.
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Мускатный орех тертый ½ ч.л.
- Масло для фритюра 800 мл

Приготовление:
Сварите яйца. Варите не более 4-5 минут. Мясо очистите от жил и лишнего жира, затем сделайте однородный мелко рубленый фарш.
Добавьте в фарш сырое яйцо и как следует вымесите.
Посолите и добавьте специи. Перемешайте.
Разделите фарш на 6 равных частей.
Из каждой части сделайте овальную лепешку толщиной чуть меньше сантиметра и плотно укутайте в них яйца. Особое внимание уделите швам, их лучше делать внахлест и тщательно выравнивать.
В сковороду или небольшую кастрюлю налейте масло и хорошо разогрейте на средне-сильном огне. Опускайте в масло яйца и жарьте до коричневого цвета, часто поворачивая.
Готовые яйца выложите на чистое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавать можно и в холодном и в горячем виде, лучше всего с овощами.

Ингредиенты:
0.5 кг говяжьего фарша;
0.5 кг индюшачьего фарша;
2 сырых яйца;
3 яйца, сваренные вкрутую;
50 гр панировочных сухарей;
1 перец чили; масло сливочное;
соль.

Приготовление:
Удаляем из перчика чили семена, а мякоть измельчаем, смешиваем с панировочными сухарями, фаршем, солью и сырыми яйцами, после чего вымешиваем фарш.
Часть фарша выкладываем в форму для кекса, смазанную маслом и утапливаем в нем вареные и очищенные яйца. Оставшийся фарш выкладываем сверху и выравниваем.
Форму накрываем фольгой и запекаем в духовке около 90 минут при температуре 180°С. Вынимаем форму из духовки и оставляем на 15-20 минут для охлаждения. После охлаждения, отделяем мясной хлеб от стенок формы лопаточкой и выкладываем на блюдо.
Такой мясной хлебец можно есть как горячим, так и холодным. На гарнир к нему лучше подать какой-нибудь овощной салат.