| Главная » Доска объявлений » Вегетарианская кухня » Закуски |
| В категории объявлений: 9 Показано объявлений: 1-9 |
|
|
|
|
 ИНГРЕДИЕНТЫ: Свёкла — 2 Штуки, Морковь — 2-3 Штук, Мука — 2-3 Ст. ложек, Панировочные сухари — По вкусу, Соль — По вкусу, Щепотка сушеного майорана, Асафетида. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отвариваем свёклу и морковь. 2. Свеклу пропускаем через мясорубку. 3. То же самое проделываем с морковью. Лишний сок сливаем. 4. Смешиваем свёклу с морковью и мукой. Солим. Добавляем специи. Тщательно перемешиваем. 5. Из получившейся массы формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях. 6. Запекаем котлетки в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. 7. Свекольные котлеты готовы! Подавать можно со сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
 ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 грамм помидоров; 100 грамм зеленого лука; 2 стакана муки; 100 грамм петрушки; 1 ч.л. соды; 0,5 ч.л. орегано; 0,5 ч.л. базилика; соль и черный перец по вкусу; растительное масло для фритюра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В большой плошке смешиваем муку с содой. 2. Измельчаем петрушку и зеленый лук и отправляем их в муку. 3. Режем кубиками помидоры, закидываем в смесь муки и зелени, посыпаем орегано и базиликом, солим, перчим и все перемешиваем до образования густой и, липкой массы. 4. Наливаем в сотейник или глубокую кастрюлю растительное масло, разогреваем его. 5. Мокрыми руками лепим шарики из помидорно-мучной массы и обжариваем их во фритюре до ярко-оранжевого цвета. 6. Вынимаем готовые вегетарианские тефтели на салфетку, позволяя стечь лишнему маслу. Дело сделано — основное блюдо готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
 • 4-5 средних морковок • 100г гороховой муки (перемалывала с гороховых хлопьев) • 2 ст. л. грецкого ореха, крупно растолченного • 1 ст. л. натертого свежего кокосового ореха • 1 ст. л. нарубленных листьев петрушки • 1/4 ч. л. красного острого перца • 1 ч. л. гарам-масалы • 1/2 ч. л. куркумы • 1/2 ч. л. соли • 1/4 ч. л. пищевой соды • 4 ст. л. сметаны для тушения • топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре КАК ГОТОВИТЬ? 1.Натрите морковь на мелкой терке, чтобы получилось около 250 г тертой моркови. 2.Положите ее и остальные компоненты в большую миску. Смешайте с небольшим количеством воды, чтобы получилась очень густая паста (если морковь сочная можно воду не добавлять). 3.Нагрейте на среднем огне растительное или топленое масло в кархае, большом чугунном котле или в кастрюле. Возьмите ложкой немного пасты и скатайте в шарик. 4.Положите в горячее масло. Продолжайте, пока в масле не окажется 6-8 крокетов. 5.Отрегулируйте огонь и часто переворачивайте крокеты, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. 6. Выньте их шумовкой и сложите в небольшую кастрюльку, полейте сметанкой и протушите 15-20 минут. |
 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для 400-350 гр панира. -3 литра молока -3 ст. л. лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вскипятить молоко. 2. Когда молоко начнет подниматься добавить сок лимона. 3. Как только панир отделится от сыворотки, кастрюлю снять с огня. 4. Если сыворотка еще не прозрачная, добавьте еще в нее лимонного сока. 5. Не держите панир очень долго на огне, а то будет жестким. 6. После полного отделения сыра от сыворотке, процедить сквозь марлю. 7. Промойте под струей холодной воды немного, если хотите, чтобы он был боле плотный и не было привкуса свертывающегося вещества. 8. Теперь панир прямо в марле положить под гнет в дуршлак, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Чем больше под прессом тем тверже будет панир. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА |
 #Вегетарианские_закуски ИНГРЕДИЕНТЫ: - 150-200 г масла сливочного - 1 помидор - 1 морковь - 1 корень петрушки - 50 г корня сельдерея - зелень укропа,мяты,мелиссы - соль,специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварные овощи протереть через сито или взбить блендером, соединить с размягченным маслом и измельченной зеленью, добавить соль, специи. Слегка взбить и охладить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) При жирности 15-20% сыр по вкусу будет ближе к покупному, но можно взять и 33%,
-1 чайная ложка лимонного сока.
Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню. При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) - когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.
2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит - сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться - и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 - зависит от конкретных сливок). Отлично - снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне - иначе у сыра появится "вареный" привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку - а только уплотнятся и загустеют.
3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке - где-то минут 40 - час. Затем подвешиваем - еще на час, чтобы откапали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).
4. Для того, что бы масса стала пластичной и кремообразной перемешайте ее. Теперь сыру необходимо отдохнуть - день-два. За это время он настоится и его вкус станет более выраженным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
 Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите) Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде. Пытаться это делать. :) В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить". Желтенький сыр получается при добавлении куркумы. Зелененький - при добавлении укропа. Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный. Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать. В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10. Все это очень условно. Оставшуюся сыворотку (она не такая прозрачная как после панира) можно использовать для приготовления супов) |