(грузинская кухня) 

Курица -1,5 кг
соль, перец
Соус ниорцкали (чесночная вода):
чеснок - 10 зубчиков ( 1,5 головки)
соль - 0,5 ч.ложки или по вкусу
холодная кипяченая вода 200 мл
зелень кинзы или петрушки

Разрезала тушку курицы по грудке и распластала ее на доске. Натерла ее солью, паприкой, сухой аджикой.
Жарить на сковороде я ее не собиралась, планировала запечь в духовке. Переложила в квадратную форму и отправила запекаться при 200 градусах, минут на 45, до готовности и красивой корочки.
Тем временем приготовила соус. Почистила чеснок, растолкла его с солью и развела кипяченой водой.
Готовую курицу вынула из духовки, разрезала на порции, полила соусом и отправила в духовку еще минут на 10. И получилось чкмерули.
Перед подачей посыпала петрушкой, наверное, правильнее кинзой, но кинзы не было.
По сути, можно было и сразу жарить (запекать) не целую курицу, а уже разделанную на порции, либо вообще просто ножки или окорочка.
Главное, потом залить чесночным соусом.
Читала я и про варианты этого соуса с молоком.
Просто две трети воды заменить молоком, либо вообще взять только молоко.

       
Ингредиенты:

1.           — 200 гр томатной пасты (у меня протёртые томаты без кожи)

• — 2 больших головки лука
• — 1/2 стакана риса
• — 800 гр говядины на косточке
•                                                                                      — 2 зубчика чеснока
• - приправа для харчо
• - 1/2 ч. ложки острой Аджики
•                                          - 100 гр измельченных грецких орехов
•  
• Приготовление:
•  
• 1. Закидываем мясо в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
• 2. Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты (у меня протёртые помидоры), нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.
• 3. Закидываем в кастрюлю промытый рис.
• 4. Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой.
• 5. Варим ещё 5 минут.
• 6. Добавляем грецкие орехи.
• 7. Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов.
•  
• Приятного аппетита!

Кухня: Грузинская кухня

Очень вкусное острое блюдо!

Список ингредиентов

• мясо (желательно говядина, у меня свинина) — 500 г
• репчатый лук — 2-3 шт
• соленые огурцы — 2 шт
• томатная паста — 3 ст. ложки
• вино белое сухое — 1/2 стакана
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 2-3 ст. ложки
• мясной бульон — 200-250 мл
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• хмели-сунели — 1-2 ч. ложки
• красный молотый перец — 1-2 ч. ложки
• кориандр — 1 ч. ложка
• зелень кинзы или петрушки — по вкусу
• аджика грузинская — 1 ч. ложка

Способ приготовления

Нарезанное длинными кусочками мясо обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде вместе с измельчённым луком.

Добавить томатную пасту, порезанные соленые огурцы, чуть обжарить все вместе и влить бульон и вино.

Тушить мясо под крышкой 35-40 минут. Добавить все специи и аджику.

Посолить, добавить нарезанный мелко чеснок и прокипятить еще минут 5-6. Подавать солянку с рубленной зеленью.