Нам потребуется:
кефир 150 мл 
мак 1 ст. л. 
кокосовая стружка 30 гр 
сахар 150 гр
масло сливочное или маргарин 120 гр 
мука 200 гр 
яйцо 2 шт 
разрыхлитель 1 ч.л
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир и растопленный маргарин (масло). Муку просеять, смешать с разрыхлителем, маком и кокосовой стружкой. Соединить две смеси и перемешать ложкой. Разложить тесто по формочкам. Поставить кексики в заранее разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 25 минут. Готовность кексиков проверить сухой зубочисткой.

Приятного чаепития!