Ингредиенты: 

 Для приготовления теста: 

 Яйца- 4 штуки 

 Сливочное масло - 100 грамм 

 Пшеничная мука- 150 грамм 

 Сахар - 100 грамм 

 Горький шоколад - 50 грамм 

 Белый сыр - 100 грамм (традиционный французский сыр, можно заменить на сыр твердых сортов) 

 Миндаль молотый - 50 грамм 

 Фундук молотый - 50 грамм 

 Соль - чайной ложки 

 Для начинки: 

 Яйцо - 1 штука 

 Сахарная пудра- 30 грамм 

 Белый сыр - 100 грамм 

 Коньяк - 2 столовые ложки 

 Жирная сметана - 100 грамм 

 Желатин - 10 грамм 

 Молотый фундук - 30 грамм 

 Для украшения: 

 Горький шоколад - 150 грамм 

 Молоко - 100 грамм 

 Сметана жирная - 100 грамм 

 Сахар - 100 грамм 

 Способ приготовления: 

 Горький шоколад и масло растопить на водяной бане, добавить сахар. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить растопленный шоколад с маслом, потертый сыр и орехи. Взбить белки с сахаром в пену и ввести в смесь. Перемешать, посолить, всыпать муку. Должно получиться жидкое тесто. Залить его в форму и выпекать при температуре 180° около часа. Остудить тесто в форме. 

 Пока готовится корж, приготовить начинку: Замочить желатин и подогреть Коньяк. Растворить желатин в коньяке. Затем взбить яичный желток, сахар и сыр. Все смешать с коньяком. Отдельно взбить белок и добавить в смесь. В сметану положить фундук и все перемешать. Должен получиться густой крем. 

 Остывший корж разрезать на 3 части. Промазать слои кремом и свернуть в рулет. 

 Приготовить глазурь: Молоко, шоколад и сахар довести до кипения, перемешать остудить. Добавить сметану. Полить «Рождественское полено» и поставить пропитаться на 2 часа в холодное место.