Татарский десерт келеве. Келеве бухарское. Рецепт татарского десерта.

Ингредиенты келеве:

На 1 кг калеве берется:

• Яиц — 4 шт.,
• Молока—65—70 г,
• Сахару в тесто — 10 г,
• Соли — 20 г,
• Масла сливочного топленого для жаренья— 210 г,
• Меду—370 г,
• Сахару—90 г,
• монпасье или драже — 30 г.

Как приготовить келеве:

1. Яйца, молоко, соль и сахар смешать до образования однородной массы, всыпать муку и замесить мягкое тесто.
2. Из теста делать небольшие шарики, раскатать их толщиной 2 мм и разрезать длинными лентами шириной 3,5—4 см, а затем нашинковать лапшинками.
3. Лапшинки положить в кастрюлю с кипящим маслом и жарить до золотистого цвета.
4. В отдельной посуде вскипятить мед с сахаром.
5. Для проверки готовности меда чайной ложкой взять кипящую массу и опустить в холодную воду. Если масса не расходится и свертывается в шарики, мед готов.
6. Поджаренные лапшинки положить в неглубокую посуду, полить готовым медом и осторожно перемешать.
7. Затем переложить на блюдо или поднос и, смочив руки холодной водой, придать желаемую форму. Можно украсить монпасье или разноцветным драже.