Я не особо люблю варенья и джемы из-за их чрезмерной сладости, но этот джем исключение! Способ его приготовления позволяет добавить сахар по своему вкусу. 
Сливовый джем по этому рецепту получается очень вкусным, с ярким сливовым вкусом и цветом. Я сначала сварила джем на пробу из 3-х кг слив, а потом докупила сливы и сварила еще столько же :)) 

Итак, на 3 кг слив у меня ушло 1,1 кг сахара (сахар добавляйте по вкусу). 
Способ приготовления.
Сливы помыть, разрезать пополам и удалить косточку. Сложить сливы в толстостенную кастрюлю или казан и поставить на самый маленький огонь. Воду добавлять не надо, сливы и так достаточно сочные. Когда сливы с соком закипят, варить часто помешивая еще 1-1,5 часа. Оставить джем при комнатной температуре до следующего дня. 
На следующий день поставить сливы на самый медленный огонь и варить до необходимой консистенции, часто помешивая. 
Когда сливы будут нужной консистенции, добавить постепенно сахар по вкусу, хорошо перемешивая после каждого раза. Довести до кипения и варить еще 3-5 минут. 
Готовый джем разлить в стерилизованные банки, укутать до полного охлаждения. 

Приятного аппетита!:)