Автор: Венерик

Поварёнок 7 уровня

31 января 2011, 23:04   Просмотров: 39210

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки

Кухня: Турецкая

Описание: Замечательные, вкусные, нежные, мягкие булочки с маслинами. Идеально на завтрак, заворачивать на работу - чайку попить, детишкам в школу перекус. Эти булочки сможет испечь даже самая неопытная хозяйка, готовятся легко и быстро. Спасибо за рецепт from_turkey, жж.

Предназначение: 

На завтрак

На полдник

На природу

Ингредиенты для "Ачма-турецкие булочки":

Маслины (без косточек)

Масло сливочное — 100-150 г

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 3 ст. л.

Масло растительное — 1 стак.

Дрожжи (сухие) — 10 г

Молоко (тeплое) — 2 стак.

Мука пшеничная — 5-6 стак.

Яйцо (для смазывания) — 1 шт

Кунжут (черный, для посыпки)

Рецепт "Ачма-турецкие булочки":

Для опары - в стакане тёплого молока развести дрожжи с сахаром, оставить на 20-30 мин., до образования "шапочки".

В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан тёплого молока, стакан растительного масла, соль. Размешать. Муку вводить по одному стакану. Тесто должно получится мягким, "как мочка уха", и не липнущим к рукам.

Чашку накрыть плёнкой и оставить подходить в тёплом месте на 30-40 минут, до увеличения объёма теста вдвое.

Для тех, у кого электрическая духовка с конвекцией: нагрейте духовку до 40 градусов и поставьте тесто подходить в духовку (духовка всё это время включена). Я всегда ставлю тесто "подходить" только так, очень удобно.

Подошедшее тесто разделить на 20 кусочков (размером c мандарин).

Из теста раскатать тонкую лепёшку, смазать её растопленным сливочным маслом, распределить щепотку оливок, немного вдавливая их.

Свернуть лепёшку в рулет, немного растягивая его в длину, закрутить спиралькой и соединить 2 конца, чтобы получился круг.

Выложить ачму на противень застеленный бумагой для выпечки или немного смазанный маслом. Оставить на расстойку минут на 20-30.

Подошедшиe булочки смазать яйцом,

Посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.