Колбаски охотничьи (рецепт приготовления).

Как в домашних условиях приготовить охотничьи колбаски.Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDomaГруппа ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdomaКаждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=MrPogrebokРецепт приготовления колбасок Охотничьих.Говядина- 350 грамм.Нежирная свинина- 450 граммШпик (прослойка)- 250 граммСоль- 30 граммСахар-2 граммаЧерный молотый перец-1 граммЧеснок свежий- 2 зубцаПерекрутить мясо. Нарезать прослойку кусочками не более 4 мм. Добавить соль, сахар, перец, чеснок.Выдержать фарш в холодильнике 3-4 часа.Набить колбаски в оболочку диаметром 24- 26 мм.Загрузить колбаски в горячую воду (температура воды при загрузке 88-95 градусов). Варить при температуре 82-85 градусов 40 минут.Подвесить колбаски в домашней коптильне. Поставить коптильню на электрическую или газовую плиту. Держать на максимальном огне 15 минут. Снять коптильню с плиты и оставить остывать 4-6 часов. Разобрать коптильню, охладить колбаски в холодильнике.